了不起的面包
￥ 12 2.9折 ￥ 42 九五品
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作者林江
出版社中信出版社
ISBN9787508660066
出版时间2016-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数156页
字数99999千字
定价42元
上书时间2024-04-03
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:了不起的面包
定价：42.00元
作者:林江
出版社：中信出版社
出版日期：2016-06-01
ISBN：9787508660066
字数：187000
页码：156
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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《食帖09：了不起的面包》，深入浅出地剖析解读有关面包的一切。面包烘焙基本原理、基础面包制作流程、发酵的奥秘、原料差异带来的实际影响、大师级烘焙与新手烘焙之间的差别，以及所有能帮助你用普通的家用烤箱，烘烤出专业水准面包的实用技巧。此外，还将分享世界一流面包坊的经营方式、数十年如一日的面包职人故事，以及他们的食谱。食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。食帖新浪微博：……食帖公众号：……现已出版9本特集书，全国同期热售。《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》《食帖02：只为喝杯好咖啡》《食帖03：食鲜……》《食帖04：肉！肉！肉！》《食帖05：全宇宙都在吃甜品》《食帖06：理想身材，吃即王道！》《食帖07：大丈夫生于厨房》《食帖08：自给自足指南书》《食帖09：了不起的面包》
内容提要
《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享；探讨专业烘焙奥秘的同时，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺，以及无论零基础还是烘焙高手，都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。
目录
拉页：一粒小麦，就是一个世界麦子的旅程烘焙计量单位换算表他们生活里的面包 interview Andrew Connole：美的事物，总是要花时间的宗像誉支夫：在黑夜中，日复一日地唤醒石窑Ben MacKinnon：因热爱而生，因热爱而聚集Josey Baker：言之命至，生来就是烘焙师林育玮：做面包是一场不能停歇的修行深山里的石窑探访记Djibril Bodian：一欧元的幸福配方David McGuinness：面包有了，牛奶也要有 guide 21世纪地球面包漫游白案上的舞蹈：面包的主料与配料简家庭面包操作手册SanSan：无论欧式、日式，我只想一辈子做面包Cony：烘焙是让生活更幸福的事做面包，从了解基础工具开始 regulars 每个人都是面包师吉井忍的食桌09：日本面包的甜和软鲜能知味08：面包传奇 别册：星期日面包笔记 没有什么比做三明治更简单：适合在家做的经典三明治面包大事记那时候，一切都是为了面包
作者介绍
序言
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