菜市场里的大厨
￥ 11.19 2.3折 ￥ 48 九五品
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作者乔艾尔 著
出版社生活·读书·新知三联书店
ISBN9787108044082
出版时间2013-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数284页
字数99999千字
定价48元
上书时间2024-05-01
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:菜市场里的大厨
定价：48元
作者:乔艾尔 著
出版社：生活·读书·新知三联书店
出版日期：2013-07-01
ISBN：9787108044082
字数：194000
页码：284
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。 菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味； 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时，也能按文轻松做出书中的各式料理美食。
目录
断腿的厨子一．蹲在水沟上奶油风味煎鮸鱼二．深海鲈鱼的窃笑鲈鱼镶蕈菇佐南瓜与焦糖苹果 ／ 煎烤鲈鱼佐香草色拉 ／ 香煎鲈鱼佐甜豆与马铃薯 ／ 蒸鲈鱼佐奶油菠菜与珍珠洋葱 ／ 酥炸鲈鱼佐酸奶咖哩酱汁三．水平线下的盛宴炸海鲜四．墨鱼汁蒜味小卷 ／ 炒中卷佐陈年酒醋 ／ 墨鱼炖饭 ／ 炸墨鱼佐蒜味蛋黄酱／ 西红柿烤墨鱼 ／ 烧烤辣椒拌花枝 ／ 香肠章鱼盘五．美好的内脏亚洲风鸡肝色拉 ／ 虱目鱼肚汤 ／ 白豆炖牛杂 ／ 红酒闷猪肝 ／ 猪杂肉派六．不要买中午过后的虾子海岸鲜虾 ／ 竹笋鲜虾佐新式鸡尾酒酱汁 ／ 辣味烤虾佐柳橙／ 咖哩盐酥虾佐第戎芥末酱七．年轻人，想捡便宜？奶油鲜蔬 ／ 肉桂烤南瓜 ／ 醋拌烤甜椒 ／ 西红柿炖杂蔬 ／ 百里香蕈菇八．来支烟吧！炸猪耳朵九． 一猪一世界红酒炖猪颊 ／ 法式芥末五花 ／ 香烤小里肌 ／ 美式肋排 ／ 肯琼风味猪排十．铁汉柔情海味蛤蛎 ／ 白酒海瓜子 ／ 奶油煮鲜蚵 ／ 咖哩蛤蛎 ／ 迷迭香烤干贝佐西红柿、柑橘 ／ 蕈菇干贝佐海鲜酱汁 ／ 奶油干贝佐四季豆、培根十一．我们的魔法烧烤石斑佐蔬菜拌杏仁 ／ 西班牙风味煎烤石斑／ 鼠尾草烧烤红条石斑十二．别担心，都很新鲜渔港海鲜汤十三．摸摸你的鱼甜菜腌渍鲑鱼佐酸奶苹果酱 ／ 味噌鲑鱼佐菠萝莎莎酱／ 半熟鲑鱼佐蕈菇十四．季节之美煎烤马头鱼 ／ 花飞色拉 ／ 酥香加纳佐水波蛋 ／ 黄鸡鱼冷肉盘十五．杀鸡拔毛咸水鸡 ／ 迷迭香烤鸡腿 ／ 鸡肉色拉十六．苦不堪言意式生鱼片十七．Toro 桑辣味鲔鱼佐亚洲风味油醋十八．只是混口饭吃时蔬炖饭附录：海鲜基本处理法
作者介绍
序言
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【封面】
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