超市经营管理方法

图书标准信息

• 作者 赵盛斌 著
• 出版社 海天出版社
• 出版时间 2001-09
• 版次 1
• ISBN 9787806545393
• 定价 13.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 202页
• 字数 140千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 现代商业经营管理丛书

【内容简介】

　　第一章概论。介绍了超市经营的一般特点，并从哲学的角度介绍了企业经营的理念。第二章超市店铺开发。介绍了超市开发过程中经常涉及到的选址定位、店名、招牌、卖场的设计等内容，并从专业角度介绍了超市卖场磁石点理论与卖场专用名词。第三章生鲜、熟食品作业管理。从专业技术角度介绍了生鲜、熟食区的技术操作要求与管理。第四章工作职责与工作要求。主要是以食品部分与非食品部门为例，介绍了岗位职责与工作流程要求。第五章商品质量验收及验收标准。从商品的角度对商品原材料、商品质量验收的要求以及国家标准、行业规定等做了介绍。

【作者简介】

　　赵盛斌，1957年4月生，汉族，经济学硕士（中国人民大学毕业）。
　　1990年至今投身深圳零售业工作，曾在国内零售业及沃尔玛易初有限公司工作，任副总经理。不仅在实践方面，亲身经历了我国零售业的改革与发展的重要过程，而且在理论方法，也对国外与我国零售业的边锁经营管理与发展做过较深入的研究，对国内零售业的经营成功与失败有比较全面的了解和认识。已编著出版了《商业连锁经营与管理》、《连锁经营管理实务》、《百货商店管理与规范》、《仓储式商店经营管理》等书籍，并且多次为国内一些企业进行市场营销策划、管理培训等。

【目录】

前言
第一章概论
第一节超市经营的特点
第二节企业经营哲学的思考
第二章超市店铺开发
第一节选址定位
第二节店名、招牌
第三节卖场布局设计
第四节商品陈列
第五节超市卖场磁石点理论
第六节卖场常用术语
第三章生鲜、熟食品作业管理
第一节生鲜工作职责与要求
第二节生鲜区卫生要求与作业规则
第三节生鲜区每日工作流程
第四节库存管理
第五节鲜度保鲜
第六节生鲜食品防损
第七节订货
第四章工作职责与工作要求
第一节工作职责
第二节生鲜食品部门岗位职责与要求
第三节食品杂货部门岗位职责与要求
第四节非食品部门岗位职责与工作要求
第五章商品质量验心及验收标准
第一节原材料及商品质量验收
第二节商品质量验收标准
参考文献