食用菌菜谱——新版家庭食谱丛书

图书标准信息

• 作者 李全红 编
• 出版社 上海科学技术出版社
• 出版时间 2004-03
• 版次 1
• ISBN 9787532372508
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 154页
• 字数 123千字

【内容简介】

本书介绍以白灵菇、草菇、竹荪、猴头菇、香菇、金针菇、冬虫夏草、平菇、珍珠菇、羊肚菌、鸡油菌、口蘑等20多种常见食用菌为原料的菜肴制作方法；所列243种食用菌菜肴，营养丰富，口味独特，制作方便，适合家庭及饭店、宾馆、饮食店参考应用。

【目录】

一 白灵菇类菜肴

  西兰鲍汁扒白灵菇

  稀卤白灵菇

  白灵菇西芹炒年糕

  松炸白灵菇

  白灵菇炒烤鳗

  白灵菇炒鸡冠

  白灵菇鲈鱼片

  红渍麻香白灵菇

  金盏白灵菇

二 草菇类菜肴

  上汤草菇菠菜

  草菇烩鱼唇

  鸡油草菇芦笋

  草菇鸡毛菜

  豆瓣烩虾焰草菇

  草菇丝瓜

  三鲜草菇烩鸭蹼

  菱米草菇

  蚝汁草菇扒面筋

  蚝油鲜草菇

  草菇西兰花

  草菇扒菜薹

  川味草菇田螺

三 竹荪类菜肴

  百花鱼翅酿竹荪

  竹荪氽鸡片

  鸡茸酿竹荪汤

  明月竹荪

  竹荪云片鸽蛋

  竹荪氽刺参

  鸡火竹荪汤

  四丝烩竹荪

  推妙望月

  竹荪智慧羹

  鸳鸯竹荪

  竹荪鱼圆汤

  芦笋穿竹荪

  清汤竹荪炖素燕

  竹荪烩鲍贝

  竹荪甲鱼汤

四 猴头菇类菜肴

  猴头菇炖腰稣

  云片猴头

  鲍汁和猴头菇

  红烧猴头菇

  猴头菇爆烧鸭片

  翡翠猴头菇

  兰花酿猴头菇

  白扒猴头菇

  水菱猴头鸡片

  翡翠猴头烧鸭羹

  山椒猴头鸭舌锅仔

五 花菇、香菇类菜肴

六 金针菇类菜肴

七 松茸类菜肴

八 虫草（冬虫夏草）类菜肴

九 平菇类菜肴

十 珍珠菇类菜肴

十一 羊肚菌类菜肴

十二 鸡油菌类菜肴

十三 鸡？类菜肴

十四 鲍鱼菇类菜肴

十五 口蘑（白蘑）类菜肴

十六 银耳类菜肴

十七 黑木耳类菜肴

十八 蘑菇类菜肴

十九 其他