食帖25:菜食场！全球菜场餐饮新潮流
￥ 45.72 6.4折 ￥ 72 九五品
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作者林江
出版社中信出版社
ISBN9787508694849
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数190页
字数99999千字
定价72元
上书时间2024-05-27
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:食帖25:菜食场！全球菜场餐饮新潮流
定价：72.00元
作者:林江
出版社：中信出版社
出版日期：2019-01-01
ISBN：9787508694849
字数：268000
页码：190
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《菜食场！全球菜场餐饮新潮流》是超人气内容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本书，也是国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！「菜食场」不等于「菜市场」，这种「从菜场到餐桌」无缝衔接的新空间，正在改变我们每个人的生活方式。本书将以品牌介绍、人物采访、体验指南、食谱等多个角度，展示和探讨有关「菜食场」这一新潮流出现的背后，全球零售业、餐饮业以及我们每个人生活与消费方式的转变。另附：全球菜食场地图拉页 欧洲菜食场旅行指南手册
目录
09菜食场的诞生
14他们眼中的菜食场
Chapter1 Food Market around the World|世界的菜食场
18菜食场一览
23巴塞罗那巡礼：变迁与传承
48烟火的超市和优雅的餐厅，都在意大利
54贩卖生活方式的“杂货餐厅”
60从农场到餐桌，打造生态“有机食场”
68在拱廊市场，体验世界街头美食
90与田地相连的极简生活
93大数据，正在改变人们获得食物的方式
97全球化烹饪，比想象中要来得快
Chapter2 The Basic of the Food Market|菜食场法则
102犹如一座城市的心脏，永远保持鲜活
129用眼睛，画一副头脑地图吧！
134陈列，人与物的互动艺术
139原产地食材的跨域之旅
143吃得好一点，从挑选食材开始
150传递文化与历史的曼哈顿美食标签
161庞城市场，社区生活的想象力
Chapter3 The View of the Food Market|菜食场之观
170消费食物，其实是在消费文化
174传统菜场改造倒计时
177源自北欧的小麦之美
183餐饮业没有未来？那就去改变它
插页从菜食场的全世界经过
别册欧洲菜食场旅行指南
作者介绍
林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、公众号、bilibili等网络平台。
序言
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【封面】
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