台湾小吃全书
￥ 32.8 3.3折 ￥ 98 九五品
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作者焦桐 著
出版社译林出版社
ISBN9787544774031
出版时间2018-10
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数630页
字数99999千字
定价98元
上书时间2024-05-12
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:台湾小吃全书
定价：98.00元
作者:焦桐 著
出版社：译林出版社
出版日期：2018-10-01
ISBN：9787544774031
字数：358000
页码：630
版次：1
装帧：精装
开本：32开
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内容提要
台湾“饮食文学教父”焦桐集大成之作，洋洋三十万言，整编《台湾味道》《台湾肚皮》《台湾舌头》三部曲，另加新作四十余篇；选材上乘，分量扎实，口感层次丰富。饭之属、粉之属、羹之属、水族之属、饵之属……十四个类别下，以食物为篇名，写肉臊饭、焢肉饭、火鸡肉饭、红蟳米糕、筒仔米糕、猪血糕、竹筒饭、大肠包小肠、烧肉粽等台湾小吃名角。 焦桐口中的台湾味，多来自街头巷尾小店、摊车，质朴粗犷。豪气“暴食”同时，以细腻易感之心品味；他行遍台湾城镇与乡村，大啖小吃之余，凭借味觉记忆追溯情感与文化。一篇篇文字风味随食物气质微妙转变，从“和狂饿的好友抢食”的肉臊饭，到仿佛“爱人长吻”的荷包蛋，及至“单纯、专情、水火交融”的肉丸粥；食物、情感、人生、文化，从舌尖到心头。
目录
序 美味小吃，大块文章 陈晓卿饭之属肉臊饭焢肉饭火鸡肉饭红蟳米糕筒仔米糕猪血糕竹筒饭大肠包小肠烧肉粽粥之属番薯粥咸粥清粥小菜广东粥面之属担仔面沏仔面川味红烧牛肉面福州面鳝鱼意面大肠蚵仔面线面线意面大面羹泡面小笼包葱抓饼粉之属米粉汤炒米粉米筛目米干冬粉汤菜包刈包碗粿油葱粿肉圆糕渣阿给粢粑羹之属鱿鱼螺肉蒜凤梨苦瓜鸡佛跳墙菜尾汤西卤肉猪血汤肉羹四臣汤鐤边趖排骨汤蚵仔汤鱼丸汤贡丸咸汤圆温州大馄饨棺材板水族之属吴郭鱼虱目鱼鲨鱼烟当归土虱蚵仔煎荫豉蚵仔蚵嗲珍珠蚵乌鱼子虾猴五味章鱼海鲜卷红烧鳗烧酒螺韭菜柴鱼生炒花枝九孔万里蟹月亮虾饼甜不辣肉之属白斩鸡麻油鸡三杯鸡烧酒鸡瓮仔鸡姜母鸭鸭赏樱桃鸭东山鸭头自然猪羊肉炉蒙古烤肉姜丝大肠红糟烧肉梅干扣肉封肉爆肉万峦猪脚白汤猪脚炸排骨排骨酥鸡卷黑白切客家小炒果之属芒果牛奶冰烧仙草木瓜牛奶姜汁西红柿豆花臭豆腐卵之属茶叶蛋菜脯蛋阿婆铁蛋酱之属酱油膏黑豆酱油桔酱冈山豆瓣酱苦茶油饮之属东方美人蜜香红茶文山包种茶木栅铁观音冻顶乌龙酸柑茶擂茶小米酒台湾啤酒金门高粱酒埔里绍兴酒农村佳酿台湾咖啡二奶咖啡永和豆浆珍珠奶茶弹珠汽水冰淇淋枝仔冰仙人掌冰冬瓜茶饵之属润饼太阳饼凤梨酥绿豆椪凤眼糕竹堑饼牛舌饼黑糖糕柿饼面煎饼胡椒饼爆米香贡糖膨糖店之属素美食海产店土鸡城客饭眷村菜简餐台式日本料理酒家菜台式香港茶餐厅铁路便当台北咖啡厅其他饮食卫生食品安全跋
作者介绍
序言
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