大厨请到家:绝味家常湘菜
￥ 10.02 3.1折 ￥ 32.8 九五品
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作者甘智荣 著
出版社译林出版社
ISBN9787544768412
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数160页
字数99999千字
定价32.8元
上书时间2024-05-12
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:大厨请到家:绝味家常湘菜
定价：32.80元
作者:甘智荣 著
出版社：译林出版社
出版日期：2017-07-01
ISBN：9787544768412
字数：250000
页码：160
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
适读人群 ：大众读者、烹饪爱好者 腊味和辣味 让人念念不忘的湘味 n n 创新菜式、荤素搭配、营养均衡 n 微火煨炖、汁浓汤清、酸辣爽口 n n 广为流传的经典湘菜75道 n 让家庭厨房成为飘香的“湘菜馆” n
内容提要
《绝味家常湘菜》特地选取了生活中十分常见但汇聚了湘菜美食精华的材料，精选出广为流传并适合家庭制作的香辣湘菜，共75道，并按食材将其分为素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类。其中既有传统佳肴，也有创新菜式，荤素搭配，营养均衡。同时，《绝味家常湘菜》通过细致的文字指导和完整的步骤图片演示，以及制作指导和小贴士，帮助你完成一道道色香味俱全的湘菜美食。
目录
湘菜的烹饪常识 n湘菜的特点 n湘菜的特色调味品 n湘菜的制作方法 n湘菜的烹调特色 n第一章 素菜类（19道） n凉拌藠头 n豆角炒茄子 n酸辣芹菜 n酸辣冬瓜 n酸辣土豆丝 n尖椒炒土豆丝 n豆豉辣炒年糕 n豆豉蒜末莴笋片 n手撕包菜 n农家小炒芥蓝 n…… n第二章 畜肉类（20道） n茭白炒五花肉 n小炒猪颈肉 n腊肉炒包菜 n粉蒸肉 n豉椒炒肉 n蒜薹炒香肠 n香菜爆肚丝 n烟笋烧肉 n豉椒炒牛肚 n泥蒿炒腊肉 n…… n第三章 禽蛋类（18道） n韭薹炒鸡胸肉 n豉香鸡块 n椒香竹篓鸡 n腊鸡炖莴笋 n泥蒿炒鸡胸肉 n干锅湘味乳鸽 n酸萝卜炒鸡胗 n泡豆角炒鸡柳 n尖椒炒鸭胗 n韭薹炒鸭肠 n…… n第四章 水产类（18道） n野山椒蒸草鱼 n老干妈蒸刁子鱼 n蒜苗炒腊鱼 n剁椒武昌鱼 n豉椒炒蛏子 n剁椒鱼头 n韭薹炒小鱼干 n腊八豆烧黄鱼 n孔雀武昌鱼 n豆角干炒腊鱼 n…… n n n“大厨请到家”系列 n n◎ 拉花咖啡1 n◎ 拉花咖啡2 n◎ 119 种蛋糕 n◎ 107 种西式点心 n◎ 114 种中式点心 n◎ 111 种面包 n◎ 家常小炒 n◎ 养生家常菜 n◎ 下饭的美味川菜 n 绝味家常湘菜 n◎ 经典家常粤菜 n◎ 招牌家常菜 n◎ 家常菜2688 例 n◎ 怀孕40 周营养餐 n
作者介绍
甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
序言
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【封面】
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