口福：今生必食的100道中国菜
￥ 26.01 4.6折 ￥ 56 九五品
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作者戴爱群,张婕娜著,王同摄影
出版社生活.读书.新知三联书店，生活书店出版有限公司
ISBN9787807682899
出版时间2019-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数336页
字数99999千字
定价56元
上书时间2024-05-11
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:口福：今生必食的100道中国菜
定价：56.00元
作者:戴爱群,张婕娜著,王同摄影
出版社：生活.读书.新知三联书店，生活书店出版有限公司
出版日期：2019-05-01
ISBN：9787807682899
字数：150000
页码：336
版次：2
装帧：平装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
品鉴解读，颇具文人之趣； 关键技术环节，点出菜肴的成败细节； 厨师心得，凸显出多年的功力； 葱烧海参、九转大肠、芙蓉蟹粉、生炒甲鱼、三元牛头、堂灼螺片、黄焖鱼肚、竹笋腌鲜、冰糖湘莲、太极芋泥、石耳炖石鸡、西湖醋鱼……摄影师游走大江南北创作的美食作品，诱人馋涎。
内容提要
《口福》是从美食家的角度推荐100款中国菜肴，说明推荐理由、如何品尝欣赏，并就具体菜品与名厨互动，使爱好中国美食又不得其门而入者能够得到一个“向导”，通过此书比较直观、便捷地初步进入中国美食的殿堂，提纲挈领，得其大要。
目录
章 鲁菜 葱烧海参 / 3 油焖大虾 / 5 糟熘鱼片 / 9 侉炖目鱼 / 11 炒芙蓉鸡片 / 15 酱爆桃仁鸡丁 / 17 干炸小丸子 / 21 油爆双脆 / 23 爆炒腰花 / 27 九转大肠 / 29 锅 豆腐 / 33 扒龙须菜 / 35 烩乌鱼蛋 / 39 奶汤银肺 / 41 拔丝山药 / 45 第2章 苏菜 清炒河虾仁 / 49 芙蓉蟹粉 / 51 拆烩鲢鱼头 / 55 松鼠鳜鱼 / 57 清蒸白鱼 / 61 生炒甲鱼 / 63 炒软兜 / 67 炖生敲 / 69 金陵盐水鸭 / 73 叫花鸡 / 75 清炖狮子头 / 79 肴肉 / 81 莼菜鲈鱼羹 / 85 大煮干丝 / 87 菊叶蛋汤 / 91 桂花鸡头米 / 93 第3章 川菜 家常海参 / 99 酸菜鱼肚 / 101 干烧鱼 / 105 漳茶鸭子 / 107 宫保鸡丁 / 111 怪味鸡 / 113 鱼香肉丝 / 117 回锅肉 / 119 蒜泥白肉 / 123 三元牛头 / 125 干煸牛肉丝 / 129 麻婆豆腐 / 131 口袋豆腐 / 135 河水豆花 / 137 开水白菜 / 141 甜烧白 / 143 第4章 粤菜 堂灼螺片 / 149 冻大红蟹 / 151 古法炊鲳鱼 / 155 潮州卤水鹅肝 / 157 白斩鸡 / 161 东江盐焗鸡 / 163 烤乳猪 / 167 蜜汁叉烧 / 169 糖醋咕噜肉 / 173 咸鱼蒸肉饼 / 175 东江酿豆腐 / 179 炸普宁豆腐 / 181 蟹黄扒豆苗 / 185 鼎湖上素 / 187 冬瓜盅 / 191 咸菜猪肚汤 / 195 蟹肉瑶柱蛋白炒饭 / 197 陈皮红豆沙 / 201 第5章 京菜 黄焖鱼肚 / 205 烤鸭 / 207 砂锅白肉 / 211 银耳素烩 / 213 清汤银耳鸽蛋 / 217 三不粘 / 219 核桃酪 / 223 涮羊肉 / 225 炒麻豆腐 / 229 第6章 沪菜 虾子大乌参 / 235 全家福 / 237 烤子鱼 / 241 八宝辣酱 / 243 糟门腔 / 247 油焖笋 / 249 生煸草头 / 253 竹笋腌鲜 / 255 第7章 湘菜 酸辣笔筒鱿鱼 / 261 腊味合蒸 / 263 东安子鸡 / 267 发丝牛百叶 / 269 汤泡肚 / 273 冰糖湘莲 / 275 第8章 闽菜 佛跳墙 / 281 鸡汤汆海蚌 / 283 红糟鸡 / 287 太极芋泥 / 289 第9章 徽菜 一品锅 / 295 石耳炖石鸡 / 297 臭鳜鱼 / 301 毛豆腐 / 303 0章 浙菜 宋嫂鱼羹 / 309 西湖醋鱼 / 311 东坡肉 / 315 蜜汁火方 / 317
作者介绍
戴爱群，美食家，著有《春韭秋菘——一个美食家的寻味笔记》《春韭秋菘二集——四十年饮食生活杂记》，与人合著有 《先生馔——梁实秋唐鲁孙的民国食单》《左持螯，右持杯——蟹馔与漆艺的对话》。 张婕娜，曾经的媒体人，资深美食编辑。 王同，资深职业摄影师，从明星到静物广告，拍摄题材广泛。
序言
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【封面】
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