韶山毛家菜
￥ 30 ￥ 26 九五品
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北京东城
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作者徐大斌 编
出版社湖南科学技术出版社
ISBN9787535750914
出版时间2007-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数129页
定价26元
上书时间2022-07-10
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:韶山毛家菜
定价：26.00元
作者:徐大斌 编
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2007-11-01
ISBN：9787535750914
字数：
页码：129
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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韶山，世人神往。韶山正变得越来越美，正受到越来越多不同年龄、不同肤色、不同身份游客的广泛爱戴和普遍关注。韶山毛家菜也会随着伟人的光芒走出韶山，走向世界，以不朽的生命力与魅力走向未来…… 本书是关于介绍“韶山毛家菜”的专著，书中具体介绍了：酸大白菜炒肉丝、子姜肉片汤、五花肉烧花菜、酸豆角炒肉泥等菜肴的制作方法。
内容提要
中国烹饪大师，中国餐饮文化大师，第四届伞国烹饪大赛奖获得者，韶山宾馆总厨师长、长期致力于毛家菜的研究，中国驻前苏联大使馆主厨。毛家菜，韶山特色、伟人食俗、湘菜味道。一个韶山的农家子弟，沐浴着韶山的阳光成长，让韶山毛家菜造福干家万户是他从厨的愿景。
目录
篇 肉类毛家红烧肉韶山全家福盐菜蒸肉竹筒粉蒸肉酸大白菜炒肉丝酸辣肉丁韶峰山珍里脊丝胡萝卜回锅肉韶山虎皮扣肉珍珠肉丸木耳青椒炒肉丝毛家回锅肉蚂蚁上树苦瓜酿肉子姜肉片汤笋炒肉泥银芽里脊丝魔芋豆腐烧肉麻香肘子肉丝烩米粉五花肉烧花菜竹荪炖肉丸糖醋肉片五彩肉丝酸豆角炒肉泥苦瓜烧肉香干小炒肉冬笋里脊片沙钵寒菌炖排骨鲜藕炖排骨山药炖排骨豆豉辣椒蒸排骨糖醋大排骨蒸腊排骨腌萝卜皮炒腊肉冬瓜排骨汤腊肉冬笋排寒菌炖腊肉韶山农家腊肉腊味三合蒸农家香豆蒸腊肉腊肉鳝鱼火锅扣蒸肚片芋莴煮肚片腊红薯蒸腊肉生炒肚丝酱椒蒸猪手黄花菜炖猪手红煨猪蹄花肥肠炒苦瓜红辣椒炒猪肝酸辣风尾腰花猪杂鲜汤芋头煮牛腩冬笋炒牛肉丝干椒腊牛肉滑熘牛柳炒细牛百叶干锅三丝荷叶粉蒸牛肉扁豆炒牛肉丝牛肉红薯粉水煮牛肉孜然牛肉辣子牛排茭瓜牛肉丝虫草牛鞭花铁板牛肉干锅牛杂五香卤牛肉锅烧牛肉土豆炖牛肉烹煎牛排香菜梗炒羊肉香辣牛肉丝毛家羊血旺香煎牛肉饼羊肉粉丝煲粉皮炖羊肉麻辣羊肚丝口味羊排清炖乳狗红煨狗肉大蒜辣椒炒狗肉狗肉煲鸡蛋麻辣野兔第二篇 水产类冬笋烧婆参毛家豆腐烧海参冬笋鱿鱼片锅巴三鲜墨鱼肚条煲干煸墨鱼丝玉环瑶珠万年菇酸辣鲜墨鱼片毛家香辣蟹冬瓜虾仁汤吉利虾棒姜蒜烹河虾熘蝴蝶虾仁双味虾竹筒水鱼原汁水鱼裙边老妈蒸水鱼红烧水鱼腿水鱼炖山羊水鱼猪手尖椒烧龟肉故园鱼米香韭菜炒田螺白鲢焖丝瓜干爆腊鱼干烧鱼块糖醋鱼片豆豉辣椒蒸鲜鱼剁椒鱼头毛家红曲鱼醋蒸火焙鱼滑炒鱼片油酥火焙鱼干烧鳊鱼双椒鱼头菜心鱼丸汤青椒炒刁子鱼沙钵炖鱼头干爆鱼子鱼羊鲜香酥小河鱼青椒水煮活鱼熘炒鱼丝粉蒸鱼排酱椒蒸鳜鱼腊香鱼炒菜薹豆辣蒸鲈鱼萝卜丝煮鳜鱼青笋烩鳝鱼干炸鳅鱼干烧黄鸭叫米豆腐炖泥鳅丝瓜煮牛蛙干爆鳝鱼麻辣田鸡腿干锅腊田鸡冰糖雪蛤第三篇 禽蛋类韶山百鸟烩土鸡大蒸盆翡翠鸡茸羹荷花鸡翅白辣椒蒸鸡鸡片地皮菌子姜炒土鸡■头炒土鸡辣子鸡灯椒熘鸡丁三元蒸鸡脆皮嫩鸡麻辣鸡肫花剁椒蒸鸡丁软炸鸡脯陈皮鸡块板栗烧鸡韭白鸡丝鲜菇扒子鸡虎皮凤爪玉米棒炖土鸡土鸡烧水鱼鸡杂鲜汤五香鸡腿东安子鸡酱椒爆子鸡铜锤鸡腿麻仁香酥鸡云耳炒鸡蒜茸子鸡蒸红曲鸡黄花菜鸡丝汤野山菇烧鸡药膳蒸乌鸡岩耳炖鹌鹑魔芋煨子鸭带饼血鸭啤酒炖鸭子姜炒鸭片蒸腊鸭虫草煲水鸭家常鸭肠干锅五香鹅荷叶粉蒸鹅野地菜煮鸡蛋农家泥鳅蒸蛋青椒炒荷包蛋香葱煎蛋蛋花玉米羹椿芽煎鸡蛋黄花菜煎蛋脆皮鸡蛋酸辣蛋汤南瓜花煎蛋石灰水蒸鸡蛋香烹金钱蛋饼烧辣椒皮蛋蛋黄烧黄瓜皮蛋煮苋菜第四篇 植物蔬菜类红紫苏煎黄瓜香煎苦瓜毛家煎豆腐玫瑰藕丸素扣肉响萝卜丝豆豉煎红辣椒水煮红薯片灵菇扒菜胆烹煎茄条清炒马齿苋农家腊红薯青黄瓜韭菜板栗扒菜心红白豆腐汤韶山霉豆腐菜白烩三丝农家粉蒸三素红烧乳寒菌香干炒芹菜豆芽韭菜炒米粉焦炸茄夹蛋包藕夹红椒蒸茄子凤尾莴笋蕨炒水芹炸土豆丸子莲子羹银耳湘莲汤松子玉米粒八宝果饭手撕空心菜脆熘南瓜丝风味茄夹炒冬苋菜秆醋熘土豆丝金钩冬瓜条芋头娃娃菜小笋酸菜铁板蛋黄茄子果露汤圆豆角炒茄子农家腌芥菜香辣包菜酸菜冬笋排酸菜粉皮干煸笋丝香辣土豆丝红油米豆腐铁板香干八宝南瓜鸡汁萝卜片品南瓜羹粉蒸野藕手撕牛皮菜米汤煮萝卜菜
作者介绍
序言
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【封面】
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