舔盖儿：酸奶小史

图书标准信息

• 作者 琼·赫什 著，吴岭 译
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2024-04
• 版次 1
• ISBN 9787500880530
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 280页
• 字数 150千字

【内容简介】

在公元前1万年出现在人类的饮食中，千年以来一直大受欢迎，直到仍然是厨房里的基本食物——酸奶，世界上古老的发酵食品之一，满足了上述的条件。酸奶具有广泛的认同、可持续发展面貌以及多种多样的食用选择或用途。从新石器时代早的酸奶觉醒到如今的酸奶现象，本书以迷人的视角追溯了酸奶的丰富历史，深入研究了酸奶的营养特，分析了世界范围内的消费，探讨了酸奶的新发展。

【作者简介】

[美]琼赫什（june herh）
作家、家庭厨师。著有记忆中的食谱为幸存欢呼等，常为威彻斯特杂志撰稿。

【目录】

前言酸奶——千年以来的食品风尚

1回到未来

2“酸奶主义”：一种般的美食体验

3从微观层面认识酸奶

4酸奶进入市场

5冲击

6肠道反应

7地域对酸奶的影响

8家庭自制酸奶：从配方开始，爱上自制酸奶

结语

食谱

注释

参文献

致谢