全新正版图书 和食全书 100种食材与料理之道柴田书店华中科技大学出版社9787568059831
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作者(日)柴田书店编著
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568059831
出版时间2020-03
版次1
装帧精装
开本16开
定价368元
货号R_9760363
上书时间2023-08-29
商品详情
- 品相描述：全新
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想了解日本料理，就得从历史的角度来检视、分析日本料理。
《和食全书：100种食材与料理之道》上部为鱼类和肉类，下部为蔬菜类，有超过100种典日料食材及菜谱的介绍，1000张以上的步骤图及示意图，深入浅出地讲解了被视为日本料理根基的食材、依据该食材做出的典日本料理以及应当如何享用该料理的建议。作者从食材的名称来源、历史到时节，详细介绍相关饮食文化，章节后的专栏，则根据不同主题，介绍日本传统饮食文化。
《和食全书：100种食材与料理之道》是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典，不论是餐厅的专业厨师或是一般的料理爱好者，都能借由《和食全书：100种食材与料理之道》所传授的密技，烹调出一道道专业级的美味料理。
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