发酵食品（下）
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北京朝阳
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作者熊涛
出版社中国标准出版社
ISBN9787502638481
出版时间2024-08
版次1
印刷时间2024-08
印次1
印数1千册
装帧平装
纸张胶版纸
定价35元
货号A-3848
上书时间2024-11-26
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商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 本书重点讲述发酵食品微生物及其代谢机制，发酵蔬菜、发酵豆制品、发酵肉制品、发酵谷物制品、发酵乳制品等传统发酵食品以及氨基酸发酵、有机酸发酵、维生素发酵、发酵多糖、发酵饮料等现代发酵食品的基础理论和专业技术知识，同时关注到发酵食品研究的最新成果与前沿技术、现代研究方法和手段。
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