作者季鸿崑 主编
出版社高等教育出版社
出版时间2003
装帧其他
货号28101
上书时间2024-03-29
商品详情
- 品相描述:七五品
图书标准信息
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作者
季鸿崑 主编
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出版社
高等教育出版社
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出版时间
2003
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ISBN
9787040124774
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定价
30.20元
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装帧
平装
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开本
26cm
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页数
376页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
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