药膳指南

图书标准信息

• 作者 曹克兰 编著
• 出版社 上海科学普及出版社
• 出版时间 1991-05
• ISBN 9787542704603
• 定价 2.75元
• 装帧 平装
• 开本 19cm
• 页数 80页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书叙述了药膳的发展过程和我国药膳的特征、地位、作用，药料制膳的可取性，药料与食料的相辅关系，介绍了药膳的拟方形式，选料、配料及制膳操作法则技艺，提供了药膳各类菜肴的实例等。