时尚美食馆：经典川菜800例

图书标准信息

• 作者 双福 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2009-10
• 版次 1
• ISBN 9787122042170
• 定价 26.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 168页
• 字数 200千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

　　《经典川菜800例》精心挑选健康经典川菜食谱，分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品类、小吃、主食类等几大类，以精美的图片、详实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，步骤解析详细，好学易做，均为大众家常美食。书后特别赠送健康烹饪妙招300例，为您答疑解惑。
　　“吃在中国，味在四川”，川菜是中国八大菜系之一，历史悠久，源远流长，素有一菜一格、百菜百味之称，鱼香、家常、官保、水煮等特殊风味各有特色，妙绝天下，雅俗共赏，食后每每回味无穷。

【目录】

畜肉类
回锅肉
榨菜肉丝
肉末泡菜
醪糟红烧肉
鱼香排骨
烟熏排骨
香菜炒肉丝
姜丝肉
辣味蒸排骨
神仙骨
肉末雪菜
酥肉煲南瓜
蒜泥白肉
麻辣肉丁
合川肉片
连锅汤
洋葱肉丝
煳辣银芽肉丝
茭白肉丝
腐竹熘肉丝
苦瓜烧肉
干烧蹄筋
红油牛筋
陈皮焖肉腩
花仁午餐肉
肝腰合炒
椒麻腰片
鱼香腰花
红烧猪蹄
麻辣猪肝
清炖牛肉
卤牛肉
饼卷小牛肉
红烧牛肉
飘香嫩牛柳
红油牛百叶
芹菜牛肉丝
麦仁小牛肉
麻辣牛肉条
生拌牛百叶
拌牛肉丝
干拌牛肉
酸菜牛腩
土豆烧牛腩
毛血旺
香辣毛肚
炝锅毛肚
干煸肥肠
辣子脆肠
白菜炒肥肠
家常扳指
桂花羊肉
香辣羊肉丝
水煮肉片
鱼香肉丝
蒜薹肉丝
肉烧木耳
禽蛋类
宫保鸡丁
辣子鸡
七星芝麻鸡
芋儿鸡
川椒辣子鸡
鸡丝仔菇
香辣童子鸡
野椒啤酒仔鸡
新派豆腐烧鸡
双菇辣汤鸡
香辣过江鸡
姜汁热窝鸡
煳辣鸡丁
鸡丝炒蜇皮
家常鸡块
碎米鸡丁
油淋鸡腿
月母子鸡
姜爆鸭丝
核桃仁炒鸭丁
麻辣鸭肠
韭菜炒鸭血
酸辣鸡血
口蘑烧鸡翅
芥辣醋凤翅
香辣鸡心花
孜然鸡心
蚝油鸡胗
香辣陈皮凤爪
掌声响满堂
西芹鸭肠
香辣鸭掌
家常皮蛋
妙手炒蛤蛋
鱼香荷包蛋
青椒皮蛋
蔬菜豆制品类
酸辣白菜
辣炒卷心菜
酸辣土豆丝
干煸土豆丝
辣烧土豆条
麻辣土豆丝
紫菜豆花羹
麻婆豆腐
尖椒豆腐皮
麻辣白菜
拌合菜
尖椒炒鸡蛋
尖椒拌虾皮
鱼香茄子
干煸茄皮
辣烧茄子
炸茄饼
干煸四季豆
干煸苦瓜
番茄炒山药
辣炒滚刀黄瓜
松仁香菇
辣味蘑菇
芥油金针菇
三丁拌咸菜
米汤南瓜
炝椒青笋尖
海米玉笋
腐丁红皮果
酸辣汤
辣酱粉丝
清爽小炒
鸡油扁豆
干煸黄豆芽
清汤银耳
鱼香黄瓜丁
盐煎青椒
炝绿豆芽
枸杞银耳汤
炝黄瓜条
姜汁菠菜
油炸麻辣豆
糖豆
蒜泥蚕豆
黄瓜拌粉皮
蒜泥拌凉粉
黄瓜拌粉丝
油辣小菜
水产品类
酸菜鱼
剁椒鱼头
水煮鱼
麻辣鱼块
麻辣鱼头
干烧鱼
辣鱼粉皮
芹黄烧鱼条
鳞香鲫鱼
鳕鱼飘香
干煸鲫鱼
木樨鱼丝
番茄鱼片
豆瓣鱼
劲爽血旺鱼花
冬菜臊子鱼
蒜瓣焖鳝段
五香鱼
煳辣鳝鱼
干烧鳝鱼
银鱼芥菜
鱼香酥鱼片
清蒸过江鱼
家常泡菜鱼
麻辣带鱼
泡菜烧带鱼
炸熘鱼丸
糖醋酥鱼片
香菇鱼块
干烧大虾
粉丝烧明虾
金沙玉米虾
银丝顺风虾
香辣虾
宫爆虾腰
锅巴虾仁
干烧虾球
海米炒青丝
油爆虾
年糕炒虾仁
黄焖大虾
虾仁粟米粒
酱爆香螺
辣子田螺
泡椒脆螺
干煸鱿鱼丝
酱烧海皇粒
鲜辣花枝
炝拌海蜇丝
墨鱼萝卜条
川香海肠
辣烧梭蟹
煎蒸带鱼
红烧豆腐鳝段
海鲜汤
宫爆螺片
小吃火锅主食类
飘香玉米
酸甜蚕豆
葱香蚕豆
五香茶花生
甜脆花生米
灌汤粉丝
川汁辣茄饼
大虾捞饭
鲜鱼面
担担面
什锦汤面
畜肉类
糖醋里脊
东坡肉
咸烧白
五彩白肉卷
棕香粉蒸骨
麻辣肉片
陉味白肉
烤猪排
五香里脊
茄汁肉
肉末冬菜
冬菜扣肉
龙眼咸烧白
炸溜肉卷
酥肉蚕蛹
香椿肉丝
腊肉马蹄
腐竹焖肉
香酥肉排
江津肉片
肉末干烧猴头蘑
豌豆苗肉卷汤
锅巴肉片
自贡粑粑肉
板栗红烧肉
香烤排骨
糯米排骨
萝卜干炒腊肉
青椒肉丝
鱼香午餐肉
花生煨猪手
东坡肘子
豆瓣全肘
豆渣猪头
炒板筋
粉蒸牛肉
脆皮牛肉
水煮牛肉
干煸牛肉丝
铁板牛肉
豆腐烧牛肉
辣酱煎牛肉
蕉干牛肉
酱牛肉
凉拌牛肉
蒜仔蹄筋
酸辣蹄筋
香辣猪蹄
夫妻肺片
火爆腰花
卵石腰片
年糕腰片
醋爆双花
水煮腰片
红烧舌尾
酸菜炖牛尾
杏仁银肺汤
豉汁蒸牛髓
麻辣肚丝
青椒炒牛肚
豉椒炒肚片
毛肚锅仔
宜宾肥肠汤
干锅肥肠
酸辣肥肠
椒盐扳指
泡椒脆肠
蚂蚁上树
夹沙肉
盐煎肉
辣子酱爆肉
麻辣里脊
禽蛋类
鸡豆花
口水鸡
竹筒鸡
雪花鸡淖
棒棒鸡
霸王辣子鸡
板栗烧鸡
青椒鸡
歌乐山辣子鸡
锅仔怪香鸡
创新麻婆鸡
猴头蘑烩凤脯
怪味鸡
太白鸡
翡翠鸡球
米汤焖鸡
芙蓉鸡片
椒麻鸡
豆苗炒鸡片
锅贴鸡片
口蘑蒸鸡
网油包烧鸡
香酥鸭
炸鸡腿
炒鸡什件
芥末鸡
鸡皮笋衣
花雕煮鸡腰
酸菜鸡丝汤
芹菜鸡丝
鸡汁酿黄瓜
珊瑚雪花鸡
酱汁苦瓜鸡
荷叶粉蒸鸡
酱汁鸭条
啤酒鸭
黄酒焖鸭
清蒸鸭子
魔芋鸭肠
麦粒炒鸡脆
板栗烧凤翅
泡凤爪
翡翠鲜菇鸭掌
宫保鸭掌
香酥肥鸭
辣味鸭脯
西芹爆鸭舌
红烧鸭舌
脆皮乳鸽
辣烧乳鸽
蒸鸽子
咸蛋松花球
双蛋浸菠菜
椒盐蛋卷
肉末蒸蛋
酿鸽蛋
香椿烘蛋
蔬菜豆制品类
糖醋黄瓜卷
辣白菜
开水白菜
栗子白菜
酸菜青元汤
家常豆腐
纸包豆腐
鱼香豆腐
锅贴豆腐
荷包豆腐
酸辣豆腐汤
八宝豆腐汤
三鲜豆腐
碎米豆腐
金钱豆腐
豆豉椒圈
虎皮尖椒
鱼香茄花
椒酱三宝
四川泡菜
干辣茶树菇
鲍汁芦荟
酱烧冬笋
橘香青笋
家常春笋
拌笋尖
红油三丝
炝茭白
豆芽卷
豌豆烩玉米
干煸青椒苦瓜
糖醋红柿椒
清汤燕窝
冰糖燕窝
蘑菇冬瓜丸
冬菜豆芽汤
绿豆冬瓜汤
麻辣蚕豆
虾油豌豆
五香豌豆
蚕豆松
拌蚕豆沙
洋葱拌蚕豆
油炸开花豆
香油拌蚕豆
琥珀花生
水产品类
糖醋鱼
香烤鱼
白汁鱼肚
三色鱼丸汤
五柳鱼
藿香鱼头
葱酥鲫鱼
沸腾鱼片
麻辣鱼
蒸桂鱼
邮亭鲫鱼
肥肠鱼
豆花鱼
啤酒鱼
干烧黄花鱼
荆沙鲇鱼
鲜椒鲈鱼
香煎鱼
麻辣蛋羹鱼
泰式烤鱼
双色炒鱼丝
芝麻鱼
海鲜日本豆腐
银耳鳜鱼汤
葱辣鱼条
陈皮鳝鱼
豉汁蟠龙鳗
香椿芽拌虾
鸳鸯鲈鱼卷
豆瓣鲫鱼
葱酥鱼
香辣蟹
小吃火锅主食类
牛筋沙司火锅
药膳火锅
三鲜火锅
蛋黄鱼饺
辣炒河粉
什锦凉粉
鱼鳞粉
金沙玉米
糍耙
花生酷
卷筒甜烧白
玫瑰锅炸
绍子青豆
麻辣火锅
鸳鸯火锅
毛肚火锅
红汤火锅
水煮鱼火锅
泡菜鸡火锅