乐享彩书榜：家常菜好吃的秘密

图书标准信息

• 作者 吕宏宾 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2012-01
• 版次 1
• ISBN 9787506481144
• 定价 19.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 127页
• 字数 120千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

烹饪其实很简单，一道美食从原料到成菜，不外科煎、炒、炸、煮，再加上掌握些烹饪秘诀，只要你用心，炼制一道开胃美食绝对轻而易举。

【作者简介】

吕宏宾，高级烹饪技师，国家级评委，北京第三届烹饪大赛个人金奖获得者，饭店协会全国烹饪大赛个人金奖获得者。
从业经验：
北京五洲大酒店厨师
北京天伦王朝饭店高级主管
日本札幌菜香楼中餐料理厨师长
北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

【目录】

Part1畜肉类活色生香，总是牵动你的味蕾
如何炒出滑嫩入味的肉丝
香菜爆羊肉
酸白菜炒回锅肉
京酱肉丝
排骨怎样做才能更好吃
红烧排骨
蒜香排骨
香煎牛排
橙子排骨
如何避免肉丸子散裂无弹性
煎丸子
糯米猪肉狮子头
红烧狮子头
浓汤萝I、牛肉丸
冬菜香丸子
肉丸子冻豆腐汤
腰花要怎么煮才不会老
杭椒腰花
百合腰花汤
猪腰枸杞汤
黄豆炒腰花
毛肚猪腰锅
百叶腰子汤
醉腰花
如何做出鲜嫩无腥味的猪肝
椒麻猪肝
玉米须猪肝汤
猪肝炒韭菜
芹菜猪肝煲
鸽蛋猪肝汤
猪肝炒黄瓜
酱爆猪肝
如何让牛肉既软嫩又快熟
红烧牛肉煲
红煨牛肉
红烧牛腩
水煮牛柳
蚝油杏仁炒牛肉
黄豆烧牛肉
冬笋红烧牛肉
如何去除羊肉的膻味
香炸羊腿
沙茶炒羊肉
红焖羊肉煲
菠菜炒羊肉
辣香羊肉丝

Part2菌豆类营养健康两相宜
菇类怎么泡，烹饪才会更美味
芹菜香菇素炒
双冬烩鹅片
香菇啤酒鸡翅
草菇煨小肠
嫩笋豌豆杏鲍菇
香菇栗子煲
多种菌菇炒鸭肠
茶树菇烧五花肉
烧二冬
宫保杏鲍菇
如何去除口麟的湿霉味
口蘑生菜炒蛋黄
虾仁菠菜浓汤
口蘑炒青豆仁
如何去除豆制品的腥味
西红柿豆腐汤
肉末韭菜豆腐干
松花蛋豆腐
什锦豆腐
油豆腐如何才能入味
腊肉油豆腐暖锅
油豆腐土豆烧羊肉
油豆腐火腿汤
油豆腐炒小白菜
煎酿油豆腐
香菜拌油豆腐

Part3蔬菜类锦衣美食，快来享受一道饕餮大餐
蔬菜用冷水还是热水煮，才会更好吃
萝卜腐竹煲
苋菜豆腐羹
虾仁芥蓝羹
蔬菜怎么炒才会好吃
肉末酿茄子
香爆南瓜
笋香芥蓝
炒青菜时如何保持青菜颜色鲜绿
辣炒空心菜豆腐干
芥蓝炒鸭杂
空心菜炒牛肉
小炒黄瓜片
西蓝花怎么做才好吃
奶油银耳西蓝花
蒸生菜平菇
奶香蔬果沙拉
如何防止切好的茄子变黑
烤椒拌茄子
鱼香茄子
酱烧茄条
酱爆茄子
长豆角焖茄子
如何快速去除西红柿的外皮
酸汤酥肉
西红柿虾仁
猕猴桃西红柿牛肉
西红柿炖排骨
如何去除苦瓜的苦味
凉拌苦瓜
苦瓜藕丝
洋葱苦瓜鸡
苦瓜煸猪肉
苦瓜煸排骨
苦瓜炒鸡丁
保持凉拌蔬菜清脆口感的诀窍
……
Part4水产娄鲜香馥郁，让你的身体充满青春活力
Part5禽蛋类别有一番滋味在心头