新一代发酵工程技术

图书标准信息

• 作者 周景文
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2021-06
• 版次 1
• ISBN 9787030684059
• 定价 268.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 480页
• 字数 580千字

【内容简介】

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本书主要介绍了近年来发酵工程技术的近期新进展和未来发展趋势，包括发酵微生物菌种高通量筛选技术基因快速编辑组装与表达调控技术、微生物细胞系统改造与精准调控，以及微型反应器与组合优化技术、基于多参数检测分析与组学技术的发酵过程实时动态优化与控制、发酵产品的联产技术、典型发酵产品的流程重构技术等，提出了新一代发酵工程技术的概念和内涵。在此基础上，针对新一代发酵工程技术的发展现状，以未来食品涉及的发酵技术为例，介绍了发酵工程技术今后面临的任务和挑战。本书可作为发酵工程、生化工程、生物工程、环境工程和制药工程的高校师生的资料使用，也可供上述领域的企业生产、技术和管理人员参考。

【目录】

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第1章  绪论

1.1  发酵工程基本内容和发展历史

1.1.1  天然发酵阶段—以食品作为主要目标产品的发酵（1680年以前）

1.1.2  纯种培养发酵阶段—从生活资料向生产资料的转变（1680～1928年）

1.1.3  从厌氧发酵到好氧发酵—发酵工程目标产物的拓展（1929～1940年）

1.1.4  从自然筛选到定向选择—发酵工程技术水平的不断提升（1940～1980年）

1.2  20世纪80年代后的发酵工程技术

1.2.1  菌种选育——从诱变筛选到代谢工程改造与优化

1.2.2  过程控制——从离线控制到在线精准控制

1.2.3  分离技术——全流程绿色环保的下游技术

1.2.4  发酵工程对其他行业的支撑作用

1.3  新一代发酵工程技术

1.3.1  21世纪人类发展面临的主要问题

1.3.2  新一代发酵工程的支撑技术

1.3.3  新一代发酵工程技术的主要研究内容

1.3.4  新一代发酵工程技术安全性与伦理问题

1.3.5  工业生物技术

参考文献

第2章  发酵微生物菌种高通量筛选技术

2.1  发酵微生物选育技术概述

2.1.1  工业发酵过程的关键问题

2.1.2  高通量筛选技术

2.2  微生物菌种多样性的获得

2.2.1  物理诱变

2.2.2  化学诱变

2.2.3  适应性进化

2.2.4  基因工程改造

2.3  目标产物的快速定量方法

2.3.1  紫外-可见光光谱检测模型

2.3.2 
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