餐巾杯花艺术

图书标准信息

• 作者 李静珠 著
• 出版社 电子工业出版社
• 出版时间 2020-10
• 版次 1
• ISBN 9787121397073
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 108页
• 字数 172.8千字

【内容简介】

本书主要介绍餐巾杯花，植物篇、动物篇和实物篇近80例餐巾杯花的制作图解，所选品种均为编委自创，适合时下高档宴席中使用的流行品种、中高职技能大赛中餐摆台项目及创意摆台项目适合品种，花型丰富、新颖，图解详细，每个花型配以一个折花视频通过扫码观看。真正"手把手”式传授，帮助学生、老师、餐饮企业服务员、领班等迅速掌握折花技巧。可作为旅游专业实训教材、酒店从业人员培训教材、也可作为中小学选修课程教材，是其良师益友。

【作者简介】

李静珠，浙江省宁波市教育局职成教教研室职教室副主任，负责旅游服务管理类教学指导与组织管理。毛金春，浙江省宁波市奉化区工贸旅游学校旅游专业负责人，具有多年旅游专业的教学、科研、写作经验。

【目录】

第一章 追本溯源 知餐巾
第一节 餐巾起源与发展 / 001
第二节 餐巾的种类 / 002
第三节 餐巾花的种类和特点 / 004
第四节 餐巾折花的作用 / 006
第五节 餐巾折花的注意事项 / 008
第六节 餐巾礼仪 / 009
第二章 根深柢固 折餐巾
第一节 基本技法 / 012
第二节 经典实例 / 020
第三章 匠心独运 赏餐巾
第一节 《蝶变》 / 080
第二节 《秋?语》 / 082
第三节 《求圆得真》 / 084
VI
第四节 《一路繁花似锦》 / 086
第五节 《白露?雁南飞》 / 088
第六节 《丝路听潮》 / 090
第七节 《竹宴》 / 092
第八节 《岩中花树》 / 094
第九节 《除夕宴》 / 096
第十节 《荷塘月色》 / 09