东京制果名师的曲奇和水果挞

图书标准信息

• 作者 [日]若山曜子 著
• 出版社 红星电子音像出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787830102142
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 88页
• 字数 68千字

【内容简介】

东京制果名师若山曜子带来的50款曲奇和水果挞食谱。从用黄油制作的基本款曲奇到用液体油或豆浆制作的健康曲奇，不用特殊工具和模具，只用一个大碗、少量黄油或液体油，就能做出吮指美味。在6种基础曲奇面糊中加入各种喜爱的食材——坚果、果干、奶酪、蔬菜、香料等，制造丰富口感和十足香气，此外还有用四季鲜果制作的水果挞，色泽诱人，酸甜可口，不论作为下午茶和派对点心，还是作为送人的手工小礼物都适合。

【作者简介】

若山曜子

 

料理研究家。东京外国语大学法语系毕业后，前往巴黎留学。先后在巴黎蓝带厨艺学院、巴黎费朗迪厨艺学院进修，并获得了甜点、冰激凌、巧克力、糖果的法国国家资格（C.A.P.）。在巴黎积累了甜点工作的经验，回日本后致力于编写咖啡厅菜单、杂志、书籍，和为电视节目提供菜谱。在家里开办了小班制的甜点和烹饪教室。著有《东京制果名师的玛芬蛋糕和杯子蛋糕》、《用一个磅蛋糕模制作多种蛋糕》（皆由主妇与生活社出版）等。

 

【目录】

章用黄油制作/基础的曲奇和无模具挞
7①基础的曲奇
10②基础的黄油曲奇
12③基础的鲜奶油曲奇
14④基础的奶油奶酪曲奇
16⑤基础的无模具黄油挞（苹果挞）
第2章用黄油制作/各种曲奇和无模具挞
19肉桂糖曲奇
19咖啡坚果曲奇
20燕麦片曲奇
21英式酥饼
21柠檬糖霜曲奇
22姜饼
22巧克力棉花糖曲奇
23炼乳抹茶大理石曲奇
30咖啡巧克力夹心曲奇
30柠檬奇亚籽曲奇
31果酱玫瑰曲奇
32杏仁瓦片
32朗姆香料曲奇
33巧克力猫舌曲奇
33格雷伯爵茶曲奇
34柠様牛奶挞
35杏仁饼
42蛋白稣
42石头蛋白酥
43帕夫洛娃蛋糕
44香蕉菠萝焦糖挞
45巧克力挞
45奶酪挞
……