全新正版图书 新派蒙餐团体标准汇编彭文明中国标准出版社9787506699976

图书标准信息

• 作者 彭文明 编著
• 出版社 中国标准出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787506699976
• 定价 130.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 408页
• 字数 646千字

【内容简介】

本书在实地（内蒙古十二盟市）调研的基础上，对内蒙古传统民族饮食特点、发展现状、养生功效、制作工艺进行详细整理，改善制作工艺，开发新菜品，制定团体标准，从而推动民族饮食产业化发展。此外，基于大数据的内蒙古民族饮食分析（主要包括对能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养物质的含量分析），建立科学的食品标准与膳食营养结构，扎实民族特色饮食的健康基础。

【目录】

01秋葵土豆

02胡萝卜布丁

03袖珍玉米串

04托克托饭团

05鲜上鲜

06大麦紫薯塔

07岱海糖醋鱼

08小米蒸羊排

09羊肉奶香茄泥

10草原羊排糜米饭

11脆皮鲜奶

12草原小羊排

13鲜炸牛柳粒

14酒肆煨牛尾

15牛蘑争鲜

16肥牛拌

17金瓜牛肉煲

18呼伦贝尔牛仔骨

19香煎白鱼

20油泼百叶

21蒜香羊血肠

……