农产品微波加工理论与技术 钟汝能 著

图书标准信息

• 作者 钟汝能
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2024-05
• 版次 1
• ISBN 9787302645023
• 定价 65.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 184页
• 字数 298千字

【内容简介】

本书结合作者多年从事农业生物环境及能源工程的研究经验，针对农产品微波热加工中所涉及的若干基础性问题，从理论分析、数值模拟和实验测量等方面进行了研究，分析了物料介质特性在微波热加工中的作用原理，探究改变微波反应腔的腔体内壁结构来优化微波加热效率和加热均匀性的路径和方法、颗粒型混合物等效介电特性的通用MGEM计算公式，采用MC-FEM分析研究不同因素对多种颗粒类型混合物料的等效介电特性和局域电场分布的影响，实验测量微波频段下农(副)产品的介电特性，展望了农产品微波加工技术的应用前景，以期进一步提升农产品微波加工过程中的能量利用效率和加工效果，为促进微波技术在农业领域的应用提供有益的帮助和指导。

本书可供从事农产品微波技术应用研究的人员(学者、工程师、学生)参考阅读。

【目录】

第1章 微波技术农业应用

1.1 微波与微波能

1.2 微波能在农业领域的应用现状

1.3 农产品微波热加工的电磁理论基础

1.4 多模微波加热腔应用研究进展

1.5 颗粒型混合物等效介电特性研究进展

第2章 微波与物质相互作用机制

2.1 介质的极化及其介电特性

2.2 微波能量转化原理

2.3 物料性质对吸波特性的影响

2.4 物料对微波能量的吸收

第3章 微波反应腔结构对加热效率及均匀性的影响

3.1 微波加热效率和均匀性的分析评价方法

3.2 馈口位置及负载参数对微波加热效率的影响

3.3 脊形凹槽结构对微波反应器加热效率及均匀性的影响

3.4 凸球面结构对微波反应器加热效率及均匀性的影响

3.5 脊形凹槽结构参数对微波反应器加热效率及均匀性的影响

3.6 凹弧面内筒壁对微波反应器加热效率及均匀性的影响

3.7 圆柱形光子晶体微波反应腔的加热效率和均匀性研究

3.8 新型腔体结构对微波场分布的影响

第4章 颗粒型混合物等效介电特性研究

4.1 颗粒型混合物等效介电特性的数值计算原理及其数值边界

4.2 颗粒随机分布型混合物等效介电特性模拟模型研究

4.3 颗粒随机分布型混合物等效介电特性的通用MGEM公式研究

4.4 双组分颗粒型混合物等效介电特性的影响因素研究

4.5 三组分颗粒型混合物等效介电特性的影响因素研究

4.6 核壳颗粒型混合物等效介电特性的影响因素研究

4.7 颗粒堆积型农业物料等效介电特性模型研究

4.8 颗粒堆积型农业物料等效介电特性的经验公式研究

第5章 农产品介电特性实验测量研究

5.1 农产品电磁参数测量原理

5.2 农产品介电特性测量方案

5.3 三七粉末介电特性的实验研究与理论分析

5.4 马铃薯粉末介电特性的实验研究与理论分析

5.5 铁皮石斛粉末介电特性的实验研究与理论分析

5.6 鼓槌石斛粉末介电特性的实验研究与理论分析

5.7 天麻粉末介电特性的实验研究与理论分析

5.8 菜籽类颗粒物料介电特性的实验研究与理论分析

5.9 杂粮类颗粒物料介电特性的实验研究与理论分析

5.10 草籽类颗粒物料介电特性的实验研究与理论分析

第6章 农产品微波加工技术应用展望

6.1 农产品初加工发展的优选技术支持

6.2 微波技术助推农产品加工业发展

6.3 微波协同应用技术的应用前景

参考文献