亚太地区食品安全简易指南

图书标准信息

• 作者 联合国粮食及农业组织 编著
• 出版社 中国农业出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787109312036
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 84页
• 字数 100千字

【内容简介】

食品安全是粮食安全的基本要素。为保证提供安全的食品，直接接触食品及食品周围的各项要素均须考虑在内。当今世界不断变化，这些要素可能依旧分散、仍被忽视、尚不明确。本书通俗易懂，介绍了目前亚太地区食品安全领域的诸多话题，既提供了可供学习的文件材料，又提出了开放性问题，启发读者思考可在国家层面采取何种行动。本书还是“食品安全工具包”系列的索引指南，该系列收集了食品安全相关话题的书面材料，话题虽较为小众，但值得详细阅读、认真思考。本书内容以非传统便携手册的形式呈现，以便整日同食品安全打交道的读者不时参考。

【目录】

摘要

致谢

缩略语

1前言

1.1亚太地区的食品安全

1.2微生物：食品安全的头号“杀手”

1.3化学添加剂、残留物和污染物

1.4将“非主流”食品安全问题置于聚光灯下

1.5亚太地区食品安全简易指南

2A到Z：亚太地区食品安全问题

A过敏症(Allergies)

A抗生素耐药性(Antimicrobial resistance)

B生物技术(Biotechnology)

C犯罪和食品安全(Crimes and food safety)

C食品安全文化(Culture of food safety)

D腹泻(Diarrhoea)

……