中华传统食材丛书 软体动物卷

图书标准信息

• 作者 魏兆军
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787565053238
• 定价 97.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 164页
• 字数 153千字

【内容简介】

本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关软体动物类传统食材的一卷，主要介绍了海参、海蜇、淡菜、牡蛎、干贝、泥螺、中国圆田螺、花甲等软体动物类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，系统分析了软体动物类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国软体动物类传统食材文化有深入系统的了解。

【目录】

蜗牛

田螺

玉螺

棒锥螺

玉禾黍

鲍鱼

骨螺

红螺

泥螺

海粉

香螺

瓜螺

鱿鱼

墨鱼

章鱼

……