中国传统素食荟萃

图书标准信息

• 作者 王凤忠、王志东、张洁 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2020-12
• 版次 1
• ISBN 9787511648242
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 121页
• 字数 85千字

【内容简介】

健康是生活方式选择的结果，不良膳食的摄入是引起健康问题的核心因素。早在西汉时期《黄帝内经·素问》中就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的记载。对国人而言，吃饭不仅是为了果腹，也是一种生活方式，体现出中华民族的智慧与生命尊严，更是生命中的别样色彩。《中国传统素食荟萃》一书是古老智慧与现代科学的结合，一方面，呈现我们的祖先从神农尝百草开始积累的经验，即食材的味、偏性、归经以及古法主治；另一方面，利用现代分析化学揭示其营养成分含量，力图呈现出这些功效发挥的物质基础，从而指导我们将膳食营养渗入日常。

 

【作者简介】

张洁，女，1983年7月出生，副研究员，博士，毕业于西北农林科技大学，现任中国农业科学院农产品加工研究所保鲜与物流研究室副主任，中国食品科学技术学会保健食品分会副秘书长，主持或参加项目20余项，发表论文30余篇。

【目录】

水果类
  梨
  苹果
  山楂
  李
  杏
  桃
  樱桃
  枣
  萄萄
  石榴
  桑葚
  草莓
  猕猴桃
  柿子
  无花果
  金橘
  橙
  柠檬
  柑橘
  芦柑
  柚子
  枇杷
  杨梅
  火龙果
  杨桃
  橄榄
  椰子
  榴莲
  荔枝
  山竹
  杜果
  菠萝
  香蕉
  龙眼
  番木瓜
  西瓜
  甜瓜
  甘蔗
薯类
  马铃薯
  山药
  甘薯
蔬菜类
  生姜
  竹笋
  莴苣
  莲藕
  荸荠
  花椰菜
  黄花菜
  空心菜
  茴香
  筒蒿
  香菜
  芥菜
  白菜
  油菜
  芹菜
  菠菜
  荠菜
  甘蓝
  克菜
  韭菜
  百合
  葱白
  洋葱
  大蒜
  蚕豆
  豌豆
  四季豆
  白扁豆
  豇豆
  茄子
  南瓜
  番茄
  丝瓜
  青椒
  黄瓜
  苦瓜
  冬瓜
  佛手瓜
  白萝卜
  胡萝卜
  香椿
  牛蒡
  蕨菜
  苜蓿
  马齿苋
  野菊花
  蒲公英
  紫苏
  枸杞子
  红枣
  甘草
  薄荷
菌藻类
  竹苏
  金针菇
  菇
  黑木耳
  香菇
  银耳
  紫菜
坚果、种子类
  核桃
  仁栗
  莲子
  黑芝麻
糖类
  蜂蜜
调料类
  花椒
  肉桂
  高良姜
  陈皮
  八角
  桂皮
  山茱萸
  草果
  白芷
  肉豆蔻
  草豆蔻
  豆蔻
  丁香
  砂仁
  小茴香
  干姜
  木香
  胡椒粉