逆境经营

图书标准信息

• 作者 樱井博志 著；魏海波、罗齐慧 译
• 出版社 上海远东出版社
• 出版时间 2019-08
• 版次 1
• ISBN 9787547614914
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸
• 页数 86页

【内容简介】

位于日本山口县山区的旭酒造是当地一座拥有两百多年历史的生产清酒的小酒厂。作者继承这家酒厂的时候，日本酒市场已经步入衰退阶段，旭酒造一度濒临倒闭的危机。作者在分析了当时的市场环境和旭酒造的自身条件之后，大胆改变酒厂的市场定位并改革生产工艺。转型的过程中少不了挫折，但蕞终旭酒造成功地客服了这些困难，打造出了知*品牌“獺祭”，并从一家深山小酒厂逐渐发展为一家国际化的企业。

【作者简介】

   樱井博志，旭酒造株式会社会长。1950年出生于山口县周东町（现岩国市）。祖业旭酒造创建于江户时代的1770年。1973年从松山商科大学（现松山大学）毕业后到西宫酒造（现日本盛）参加进修，1976年进入旭酒造，但是由于在造酒的方向性和经营方面与父亲存在冲突，于是离开了旭酒造。1979年设立了主要从事石材批发的樱井商事并专心致力于这项工作。1984年由于父亲的突然去世又回到旭酒造继承了祖业，以开发纯米大吟酿“獺祭”为中心重新着手经营旭酒造，不仅实现了让员工们酿造出质量稳定的美味好酒的目标，还在进行四季酿造和引进远心分离机等方面实现了重大改革。为了把从2000年开始的海外销售正规化，计划2014年在巴黎开店之后将继续向海外发展直营店。

 

 

    魏海波，1982年毕业于华东师范大学历史系。1991年毕业于日本国立一桥大学研究生院。曾先后就职于上海社会科学院法学研究所、日本三菱综合研究所、上海申达律师事务所、大成律师事务所。1996年回国创业，在上海、南京、常州、无锡、苏州、南通、杭州等地创办朝日日语学校，培训学员数万人。在公司经营管理、股份制改造、公司股权纠纷、公司项目资本并购、公司诉讼等领域积累了丰富的经验，担任多家企事业单位的常年法律顾问。长期从事日语书籍翻译，已出版多部译作。

 

 

    罗齐慧，上海理工大学外语学院日语系教师。1997年毕业于山东大学外语学院东语系日语专业，2007年获得上海外国语大学日语语言文学硕士学位。1997年开始就职于上海理工大学外语学院日语系。2013年被任命为日本长崎县对马市第二任国际交流员。曾经参加编写了《读览日本》《综合日语》等十多本教材，翻译了《小学馆现代日汉例解词典》《日本礼仪》等字典和书籍，发表了《现代日本人日常言行中的等级意识》《对日本参考书中的汉语寒暄语的几点探析》等数篇论文。

 

【目录】

总序      

 

前言

 

第1章  辛酸的失败经历令人难忘

 

    该怎么办好呢？——连死的念头都有过的，绝望透顶的失败者走出的第一步

 

   “普通”就意味着“输” ——摸索适合小酒厂参与的竞争

 

   答案不是“应该精简”，而是“只有精简”——向广大消费者只推出大吟酿的原因

 

   追求传统，但不拘泥于方式——从精米步合23%，到只选择山田锦，再到引进远心分离机的酿酒新方法

 

第2章  从巨大失败中学到的东西

 

    效仿以往的做法，只不过是既有路线的延伸——降价、纸盒包装之类的销售方式是无济于事的

 

    走投无路的时候才会发现应该走的路——新事业失败杜氏离去，成为只剩下员工的“四季酿造”体制

 

    改革光靠理想和理念是前进不了的——山田锦的种植挫折打开了全国收购的大门

 

    不畏纷争，说真心话——很后悔跟父亲发生争执

 

 

专栏  日本酒的分类

 

 

第3章  拥有断舍离的勇气

 

    用耳目一新的“外观”来展现好品质——老品牌名“旭酒造”统一改成新品牌名“獭祭”

 

    把“经验和直觉”数字图标化——不是由杜氏，而是由员工来完成的科学酿酒

 

    不受历史和效率限制——为提高质量扩大生产设备

 

    设备更新了也不会忘记曾经的辛劳——前人栽树，后人乘凉

 

 

第4章 不能混淆“能做的事”和“应该做的事”

 

    应该让商品走王道，轻易不要动摇——追求受大家欢迎的品质

 

    不被一时的潮流摆弄——在《矛×盾》节目举行的比赛中获胜，但是却暴露出酒厂的不成熟

 

    投资是智慧和思考的结晶——新投资占到销售额的一成

 

    不改变自己确信的“优点”，注重传达方式——向讲究民族个性的意大利人学习

 

 

第5章   不受常识和习惯限制

 

    转换一下思维，把弱项变成强项？——利用没有“冷卸”酒的特点转而上市“夏季下料”酒

 

    追求超越“墨迹”的绝对价值——为什么“磨之先及”是普通酒？

 

    建立一个不需要拼命努力的组织机构——对“少爱，长爱”产生的共鸣

 

    解除顾客的幸福和商品之间的矛盾——思考饮酒和健康之间的关系

 

   不只看数字，依据事实做判断——日本酒开始在海外深深扎根的依据

 

    有时也不要小看颠覆常理的技术进步——收成好的陈米比收成不好的新米更好

 

   如果有更好的商品，就不要受习俗限制——反对把酒斟漏！什么是男人的浪漫

 

    和人之间的联系超过了物理距离——买卖靠人与人之间的关系

 

 

第6章 不要小看传统中蕴含的深奥

 

    在世界上大显身手的人们都很尊重自己的祖国——“世界上通用的最低条件” 在体育上也通用

 

    永远追求日本精神——想支持优衣库的原因

 

    对“日本风格”的追求和诀别——目标是“洗练”“改善”成具有日本独特风格的酒

 

    知道有比人更聪明的奇特领域——酿酒不完全都是“那样做的话，就会变成这样”

 

 

第7章 不发布信息就不会被大家知晓

 

    想向海外展示最理想的“獭祭”——直营店向海外拓展的想法

 

    如果能传达意思，标签上未必一定要横着书写——为减少“发泡浊酒”的开瓶事故煞费苦心

 

    没能培养出经营者——对理性不果断的儿子的牵挂

 

    日本酒业界自己把新顾客拒之门外——喜欢日本酒的外国人来日后感到失望的理由

 

    让更多的日本人对日本酒有了解会更难？——绍兴酒、葡萄酒和日本酒的区别

 

    不想依赖补助金资助，想委托给行政机构——在海外构筑能够对等竞争的场所

 

 

第8章  既然已经站在击球区那么就尽情地挥动球拍

 

    非常感激受到当地的爱护和帮助——在东京的山口县同乡为支持我们进入东京市场助了一臂之力

 

    我们一直在奋斗前行，顾客也跟随而来——2015年之前让生产设备增强到3倍多

 

    目标不是销售额，是为了实现我们的梦想——想在巴黎、伦敦、NY也听到顾客们说“啊，好喝！”

 

    结构不行的话，就自己去改变——展望10年后的酒厂增加生产山田锦的农户

 

 

结语

 

 

资料  日本酒酿造过程