欢聚一谈的茶客

图书标准信息

• 作者 袁鹰 著
• 出版社 湖南文艺出版社
• 出版时间 2019-06
• ISBN 9787540489151
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 轻型纸

【内容简介】

《欢聚一谈的茶客》含《西湖茶事》《四川的茶馆》《品茗与饮牛》《茶之醉》《我家的茶事》等60篇中国作家茶散文汇编。从唐代的《茶经》谈到宋代的茶诗，从福建的功夫茶谈到日本茶道，英国红茶，以及美国因茶而生的独立战争。世界多少事，都在茶杯中。

 

【作者简介】

冰心、梁实秋、杨绛、 汪曾祺等几代中国作家的汇集。

 

【目录】

序  袁鹰
西湖茶事
茶·《茶馆》和我
四川的茶馆
老九和老七
说茶
茶之梦
茶事琐忆
品茗与饮牛
茶趣种种
茶之醉
茶思
我和茶（外一章）
说茶
茶话
我家的茶事
太湖畔的熏豆茶
茶道之道
茶事杂忆
寻常茶话
御茶之雨
茶和我的关系
太行山油灯下饮茶记
饮茶粤海（外一题）
茶场的日子
清风生两腋，余香齿颊存
孟婆茶
水乡茶居
边寨茶趣
龙井看采茶
乌龙茶之韵
茶雅急救钞
皖南茶乡闲话
茶之死
我和茶神
十载茶龄
佳茗似佳人
风庐茶事
茶诗四题
茶佛一味
香港茶事
谁来开家茶馆（外一题）
茶小纪
新茶陈柴山泉水
茶道
“祁红”因缘
漫说茶文化
敝乡茶事甲天下
孵茶馆
俗客谈茶

内容摘要
 中国的美好东西太多，茶是其中突出的一种。说茶的书很多，本书是独特的一本。好茶配好水，好茶逢好友，融合出一份好心情。让我们听他们各言我茶。
本书收录《西湖茶事》《四川的茶馆》《品茗与饮牛》《茶之醉》《我家的茶事》等70篇中国作家茶散文。从唐代的《茶经》谈到宋代的茶诗，从福建的功夫茶谈到日本茶道、英国红茶以及美国因茶而生的独立战争。世界多少事，都在茶杯中。

精彩内容
 少时读陆游《临安春雨初霁》诗，读到“晴窗细乳戏分茶”，总对“分茶”一词不得其解。后来，长居杭州，便中请教专家，才知道“分茶”是宋元时煎茶品茗中的一
种逸趣。茶煎汤后，上浮细沫如乳，用箸搅之，使汤水波纹幻变成种种形状，借以观赏。杨万里《澹庵坐上观显上人分茶》一诗，曾专门记述了老僧分茶时茶汤中显现的奇妙景象：“纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”曾见有的注家，把陆诗中“晴窗”一句注为：借睛窗之光，分拣茶叶，鉴别质量等级。释义欠准确。宋时所用都是饼茶、
团茶，尚无散茶制法，如何分拣？
上述放翁这句诗也使人知道当时茶中上品其浮沫色白如乳，色翠绿者即非上乘。所以，蔡襄为范仲淹改诗一事，曾传为文坛佳话。蔡将范诗中“黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起”改为“黄金碾畔玉尘飞，碧玉瓯中素涛起”。身居龙图阁直学士高位的范仲淹，对此谦逊而感佩地说：“君善鉴茶者也，此中吾语之病也。”蔡曾任福州、杭州知州，对茶确有研究。《茶录。》一书，就是他论茶、
论茶器兼论烹茶之法的专著。
昔日茶色贵乳白，后世茶色贵翠绿，大约主要是制茶及煎泡方法不同的缘故。据记载，古人饮茶，开始是用野生鲜叶，到了曹魏始有采叶做饼的方法，目的是方便携带和保存。唐代发明了蒸汽杀青捣碎制饼烘干法，宋代又有于蒸青之后压榨去汁做成蒸青团茶之法。那时饮茶，要将茶饼或茶团弄碎碾细，置于容器烹煮，饮时连同茶末一同下咽。所以唐宋诗文中均称“煎茶”“烹茶”“煮茶”，而无“冲茶”“沏茶”“泡茶”之称。陆游、杨万里时代的文人墨客、僧尼道士以“分茶”为茶道中之一乐事，就是这么来的。
西湖群山皆产茶。西湖种茶始于何代何人，其说不一
，《西湖志》等书对此亦乏详确记述。但在唐代陆羽所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。当时所产之茶，名为“白云茶”“香林茶”“宝林茶”。至北宋苏东坡知杭州时，对西湖种茶的历史曾有考证。他认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝宋诗人谢灵运（385-433）在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的。故苏诗中有“天台乳花世不见”，林逋诗中有“白云峰下两枪新”等句（白云峰在上天竺）。此说和《茶经》之记载正相吻合。如以此说推断，西湖种茶最迟当始于南北朝，距今已有一千五百余年的历史。而倡导种茶者，多与从事宗教佛事的人士有关。所以，除野生之茶外，古代人工种植之茶树，多在名山古刹附近。据专家说，这是因为寺庙僧尼均奉斋戒，以茶代酒；而且饮茶可以提神，避免在坐禅修行时为睡魔所扰。
饮茶而讲究茶叶，始于唐代。推重何处出产之茶，则因年代而不相同。如唐代重阳羡（今江苏宜兴）茶，宋重建州（今福建建瓯）茶，清代则重武夷茶、龙井茶。可见
西湖龙井茶之名重于世是比较晚的。
龙井茶至清代始得被推重，这大约和上述制茶工艺的演进有关。制茶由饼茶、团茶而逐渐演进为后来的散茶；饮茶由烹、煮演进为后来的冲、沏，是明清以来的事。演