美食从典故中走来

图书标准信息

• 作者 冯忠良编著
• 出版社 四川民族出版社
• 出版时间 2023-02
• 版次 1
• ISBN 9787573311528
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 页数 255页
• 字数 270千字

【内容简介】

收入美食从典故中走来的美食，现在许多餐饮店都有，但对于这些美食的来历，不用说食者，是许多店主或厨师，甚至是通过专业培训的厨师，或许也只知其然，不知其所以然。食者只知吃，做者只知做，哪知其中的故事？店主如果知道了来历，为什么不可以广而告之，通过各种形式的宣传，来提升本店及美食的历史品位，进而促进消费呢？要知道，真正有竞争力的美食，不仅仅在于美食本身的品质，而且还在于其中的历史和含量。只有关食加上历史，才可能真正形成品牌。美食从典故中走来对于喜欢养生的读者，也有重要的参价值。中国的食疗养生，历史悠久。典故中的帝王、、文人及民间名人，无不注重养生。其中的食谱，值得借鉴。其实，现在许多养生餐饮，大都源于古书中的食谱，尤其是宋代“打老儿方”。不少食谱还特别列出了营养成分和适用人群的分析或提醒。

【目录】

章 帝王将相与美食

一、周天子制定的宴饮必上的冷盘菜

二、周文王寻找姜子牙形成的“鞭打黄牛”

三、宰相易牙为齐桓公宠妃卫姬制作的五味鸡

四、楚王喜爱的烹海

五、经孙膑推崇由齐桓公建议制作的豆腐干

六、春秋时代庆祝田单“火牛阵”的“千层酥”

七、楚文王下令研制的湖北鱼圆

八、范蠡养出的鲤鱼及“糖醋鲤鱼”

九、秦始皇为嫔妃“垄断”的“水麻酥”

一、韩信为败坏项羽名誉安排人做的烙馍

一一、厨师投项羽所好而做的“霸王烧杂烩”

一二、刘邦喜爱的牛肝炙

一三、刘邦喜爱的“鼋汁肉”

一四、刘邦为吕后献的“红棉虾团”

一五、汉文帝母后孝敬母亲的“太后饼”

一六、严光宁不做宰相也不舍的“清蒸鲥”

一七、淮南王刘安点出的“一品豆腐”

一八、因淮南王喜爱而命名的“淮王鱼”

一九、《三国演义》中曹大宴群臣所吃的“松江鲈鱼”

二、孙权命名的武昌鱼

二一、纪念赵云的“子龙脱袍”

二二、国王石勒举办的“黄瓜宴”

二三、源于南北朝慰劳将士的板鸭

二四、梁代昭明太子命名的“盘香饼”

二五、魏武帝喜爱的“寒门造福”

二六、为武则天筑陵形成的“乾州锅盔”

二七、唐代尚书家厨所创的“葫芦鸡”

二八、治好宋仁宗皇帝病的“冬瓜鳖裙羹”

二九、程咬金研发的“金华酥饼”

三、梁王当王的“梁王鱼”

三一、由赵匡胤落水长成的义河蚶

三二、因老板娘偷吃而研发的赵匡胤喜爱的孝感麻糖

三三、为寇准做寿专做的“饼”

三四、康王赵构避难时吃的农家女做的“龙凤金团”

三五、深受钦宗皇帝喜爱并为其命名的百姓慰问宗泽的“金华火腿”

三六、南宋皇帝赵昺亲命名的护国菜

三七、纪念包公的“包公鱼”

三八、沈万三为朱元璋做的“万三蹄”

三九、朱元璋犒赏三军的“虎皮毛豆腐”

四、朱元璋乞讨时吃的凤阳豆腐

四一、奢香夫人为朱元璋祝寿献的“金酥”

四二、朱元璋喜爱的长寿菜“烧香菇”

四三、侍女邀宠赵王朱高燧的“紫酥肉”

四四、救永历皇帝的“腾冲饵块”又名“大救驾”

四五、明朝皇太后喜爱的“荷月酥”

四六、为海瑞所做而皇太子喜爱的“干菜鸭子”

四七、明代纪念温尚书的“白煨鱿鱼丝”

四八、戚继光特制的“咸光饼”

……

第二章 与美食

第三章 文人与美食

第四章 民间美食