中华传统食材丛书 主粮卷

图书标准信息

• 作者 廖爱美
• 出版社 合肥工业大学出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787565051111
• 定价 105.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 188页
• 字数 163千字

【内容简介】

本书是2019年度出版项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属、营养成分、食材能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材有深入系统的了解。

【目录】

大米之粳稻篇

粳米

珍珠米

胭脂米

大米之糯稻篇

糯米

紫米

大米之籼稻篇

丝苗米

桃花米

籼米

大米之其他篇

香米

有机米

小麦篇

小麦

白小麦

红小麦

黑小麦

彩小麦

铃薯篇

马铃薯

红马铃薯

黄马铃薯

四格乌洋芋

紫罗兰洋芋

紫马铃薯

玉米篇

玉米

爆裂玉米

白玉米

高蛋白玉米

高油玉米

黑玉米

糯玉米

笋玉米

甜玉米

珍珠黄玉米

参文献