滋味

图书标准信息

• 作者 周俭 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787122352576
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 290页
• 字数 211千字

【内容简介】

《滋味》由北京中医药大学营养学教授、注册营养师周俭老师撰写，凝结30余年从教经验与心血。故事来自生活中的一餐一饭，来源于每一段人生体悟。通过对中医药七味的解读，浅显易懂、言简意赅地引读者领略日常饮食的不同滋味，以有趣的亲身经历、故事回忆带读者品读百味人生。

 

【作者简介】

周俭，北京中医药大学营养学教授、研究生导师、注册营养师，中医营养保健品研发中心负责人，兼任中国作物学会医用作物专业委员会会长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事、美国福特中医大学客座教授。

 

编写多部营养学著作，代表作：《中医营养学》《中医营养学基础》《中医药膳学》《保健食品设计原理及应用》等。

 

曾于德国医院工作，在捷克、挪威、韩国等地进行学术交流。业余时间撰写科普文章，发表于《健康报》《家庭医生报》《生命时报》《健康时报》《北京日报》等报刊。

 

【目录】

第一篇 笑逐颜开的甘味
2 甘味小传
6 甜蜜蜜
10 常用的蔗糖
14 好吃好玩的饴糖
18 南方人的主食
22 北方人的主食
26 沁州小米
29 燕麦往事
33 红薯和白薯
36 芒果饭和芒果菜
40 送你玉容丹
43 摘枣
47 贝母鸭梨的故事
51 胡萝卜和白萝卜
55 藕粉情结
58 亦菜亦粮的南瓜
62 荔浦芋扣肉
65 黄豆一家子
69 牛街的味道（牛肉）
72 牛街的味道（羊肉）
75 稀缺的奶票
79 太湖三白
第二篇 经得住品味的苦味
84 苦味小传
88 你能吃苦吗？
92 变了味的苦菜
96 青青莴笋青青叶
100 柚子皮烧肉
103 橘肉与陈皮
108 黑白卷
111 水生植物慈姑球
114 黑茶也芬芳
118 南国街景凉茶亭
第三篇 清新爽口的酸味
122 酸味小传
126 屋后杏树成一片
130 醋坛子
133 餐中梅
136 大山楂丸
139 酸枣面
142 柠檬果
145 番茄味
149 喝豆汁儿
第四篇 令人兴奋的辛味
153 辛味小传
157 奶奶的发散面
160 姜还是老的辣
164 大蒜的变迁
167 满席尽是辣椒红
170 麻辣诱惑
173 悠悠胡椒面
177 调味中的大料
181 调味中的小料
185 西域孜然香
188 冲鼻的芥末
191 让人流泪的洋葱
195 个性鲜明的韭菜
198 桃李春风一杯酒
第五篇 相依相伴的咸味
203 咸味小传
207 盐罐子
210 酱油瓶
214 酱香味
217 馒头夹腐乳
220 甲鱼烧肉
224 鲍鱼非鱼
228 高贵的海参
232 大棒骨炖海带 
236 常当配角的紫菜  
第六篇 不受待见的涩味
240 涩味小传
244 青涩之果
248 马齿苋的记忆
252 秋天里的银杏
255 石榴和石榴皮
258 为什么是乌梅
261 柿子冰淇淋
265 带皮的核桃仁
268 莲子羹
272 一碗鸡头米
第七篇 说不出来的淡味
276 淡味小传
279 薏苡仁粥
281 白色的扁豆
284 西葫芦饺子
287 淡淡的冬瓜
290 后记