制茶工艺/茶学专业职业院校教材

图书标准信息

• 作者 《职业院校教材》编委会 编
• 出版社 云南技术出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787558708602
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 120页
• 字数 190千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 茶学专业职业院校教材

【内容简介】

　　《制茶工艺/茶学专业职业院校教材》以中国六大茶类的制作工艺为基础，同时结合现代新兴再加工及深加工产品，详细地讲述了各类茶产品的加工技术，内容涉及产业信息、产茶区、各大茶类的加工制作技术及流程以及茶叶新产品等方面内容，符合当代茶学专业教育需求，对培养具有一定茶学基础知识的人才有良好的作用。
　　同时，该书结合云南地区的特点，对云南普洱茶做了单独介绍，特别是对云南特色大叶种茶类的加工特点、普洱生茶和熟茶的区别以及在加工工艺上的不同做了详尽的描述，以便读者和学生能够更准确地了解云南普洱茶的制作工艺及特点。

【目录】

第一章 绪论
第一节 茶的起源与传播
第二节 我国茶叶的地位和作用

第二章 茶叶鲜叶
第一节 鲜叶的形态
第二节 鲜叶的适制性
第三节 鲜叶的质量
第四节 鲜叶采摘

第三章 绿茶加工
第一节 概述
第二节 绿茶加工
第三节 绿茶精制加工技术

第四章 红茶加工
第一节 概述
第二节 红茶加工
第三节 红茶名茶加工

第五章 黄茶加工
第一节 概述
第二节 黄茶初制加工技术
第三节 黄茶精制加工技术

第六章 黑茶加工
第一节 概述
第二节 黑茶加工
第三节 黑茶名茶加工

第七章 白茶加工
第一节 概述
第二节 白茶加工
第三节 白茶名茶加工

第八章 青茶加工
第一节 概述
第二节 青茶初制加工技术
第三节 青茶名茶加工

第九章 普洱茶加工
第一节 概述
第二节 普洱茶（原料）的加工
第三节 普洱茶（生茶）的加工
第四节 普洱茶（熟茶）散茶的加工
第五节 普洱茶（熟茶）紧压茶的加工

第十章 茶叶再加工及深加工
第一节 茶叶再加工
第二节 茶叶深加工