第一次品乌龙茶就上手（图解版）

图书标准信息

• 作者 李远华
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2022-08
• 版次 1
• ISBN 9787563744237
• 定价 56.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 字数 205.000千字

【内容简介】

茶书《第一次品乌龙茶就上手》（图解版）内容丰富，讲述内容涵盖乌龙茶的品种、栽培、制茶技术、鉴赏、品饮、储藏、贸易和茶俗茶事等，点面结合，既有深度又有广度，对于读者全面了解乌龙茶有帮助。本书作者团队权威，主编李远华教授为国教育*高等学校教学指导委员会茶学委员，任武夷学院茶叶科学研究所所长、武夷学院万里茶道研究院副院长，副主编、编委中有资深茶叶高级工程师、茶培训师、国级评茶技师、高级茶艺技师、茶行业管理人员，对资料的使用与甄别严谨。

【目录】

导论 / 001

第一篇  探源：乌龙茶之源 / 005

一、武夷茶之说 / 006

二、安溪产茶历程 / 009

三、潮州乌龙茶史 / 011

（一）潮州乌龙茶产生 / 011

（二）潮州乌龙茶发源地 / 012

（三）潮州乌龙茶的发展过程 / 013

四、台湾乌龙茶始末 / 014

（一）台湾乌龙茶起源于福建 / 014

（二）台湾茶叶的制作始于清 / 015

（三）台湾开始经营制造包种茶 / 016

（四）台湾开始使用机械制造茶叶 / 016

（五）张乃妙茶师将铁观音引入台湾 / 016

（六）台湾地区茶业改良场成立 / 017

（七）台湾茶由外销为主转变为内外销并重 / 017

第二篇  访地：乌龙茶之地 / 019

一、乌龙茶产区分布 / 020

（一）安溪 / 020

（二）武夷山 / 022

（三）潮州 / 024

（四）台湾 / 027

二、乌龙茶产区主要特点 / 030

（一）安溪 / 030

（二）武夷山 / 034

（三）潮州 / 036

（四）台湾 / 038

第三篇  精植：乌龙茶之栽 / 043

一、乌龙茶生长环境 / 044

（一）安溪 / 044

（二）武夷山 / 045

（三）潮州 / 046

（四）台湾 / 049

二、乌龙茶栽培 / 050

（一）安溪乌龙茶栽培 / 050

（二）武夷岩茶栽培 / 051

（三）潮州凤凰单丛栽培 / 051

（四）台湾茶园 / 054

三、乌龙茶种植品种 / 056

（一）安溪 / 056

（二）武夷山 / 059

（三）潮州 / 061

（四）台湾 / 066

第四篇  细制：乌龙茶之制 / 071

一、乌龙茶采摘 / 072

（一）采摘标准 / 072

（二）采摘季节 / 072

二、乌龙茶手工制作 / 072

三、乌龙茶机械制作 / 078

（一）机制铁观音 / 078

（二）机制岩茶 / 080

（三）机制凤凰单丛 / 081

（四）机制台湾乌龙茶 / 082

第五篇  心赏：乌龙茶之赏 / 089

一、闽南乌龙茶鉴赏 / 090

（一）铁观音 / 090

（二）本山 / 091

（三）黄旦（黄金桂） / 091

（四）毛蟹 / 092

（五）大叶乌龙 / 092

（六）梅占 / 092

（七）杏仁茶 / 092

（八）凤园春 / 092

（九）佛手 / 092

（十）水仙 / 093

（十一）奇兰 / 093

（十二）乌旦 / 093

（十三）桃仁（乌桃仁） / 093

（十四）白茶 / 093

（十五）肉桂 / 094

（十六）雪梨 / 094

二、武夷岩茶鉴赏 / 094

（一）大红袍 / 094

（二）水仙 / 095

（三）肉桂 / 096

（四）四大名丛 / 097

三、潮州乌龙茶鉴赏 / 098

（一）宋茶 / 098

（二）宋种 2 号 / 099

（三）棕蓑挟单丛 / 099

（四）八仙单丛 / 101

（五）鸡笼刊单丛 / 102

（六）岭头白叶单丛 / 102

四、台湾乌龙茶鉴赏 / 103

（一）文山包种茶 / 104

（二）冻顶乌龙茶、高山乌龙茶 / 104

（三）木栅铁观音 / 105

（四）东方美人茶 / 106

第六篇  工夫：乌龙茶之冲泡 / 107

一、乌龙茶茶具 / 108

（一）现代工夫茶具 / 108

（二）简易茶具 / 111

二、闽南乌龙茶冲泡 / 111

（一）盖瓯的冲泡与品饮 / 111

（二）紫砂壶的冲泡程序 / 112

三、武夷岩茶冲泡 / 113

（一）武夷岩茶的生活泡法 / 113

（二）武夷岩茶审评泡法 / 114

四、潮州工夫茶冲泡 / 115

（一）潮州工夫茶茶具 / 117

（二）泡出一杯好茶 / 120

（三）凤凰乡村泡茶 / 124

（四）非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”

冲泡程序 / 124

五、台湾乌龙茶冲泡 / 128

（一）台式乌龙茶茶艺新精神 / 128

（二）台湾乌龙茶茶具花样翻新 / 129

（三）台式乌龙茶的热泡法 / 130

第七篇  得味：乌龙茶之品饮 / 131

一、乌龙茶清饮 / 132

（一）生活待客式 / 132

（二）家庭茶室 / 132

（三）茶艺馆 / 132

（四）潮州品饮 / 133

（五）台湾品饮 / 134

二、乌龙茶调饮 / 137

（一）药用茶饮 / 137

（二）保健茶 / 139

三、乌龙茶餐点及深加工产品 / 141

（一）茶点、茶食品 / 141

（二）茶餐 / 141

（三）创意茶食 / 142

（四）乌龙茶深加工产品 / 142

第八篇  甄选：乌龙茶之选与藏 / 145

一、乌龙茶选购 / 146

二、家庭如何科学保鲜和储藏乌龙茶 / 148

（一）冷藏法 / 148

（二）坛藏法 / 149

（三）罐藏法 / 149

（四）袋藏法 / 149

（五）瓶藏法 / 150

三、优质清香型高山乌龙茶十忌 / 150

第九篇  颐养：乌龙茶之用 / 153

一、乌龙茶功能成分 / 154

二、乌龙茶的养生作用 / 157

（一）乌龙茶的特殊保健作用 / 157

（二）乌龙茶的精神调节作用 / 158

三、台湾有机茶 / 159

第十篇  佳茗：漳平水仙与永春佛手 / 163

一、“纸包茶”漳平水仙 / 164

（一）漳平水仙茶简介 / 164

（二）人文历史 / 164

（三）荣誉认证 / 165

（四）品质特征 / 166

（五）所在地域及地理特征 / 166

（六）制作工艺 / 167

二、永春佛手茶 / 175

（一）佛手来源 早期历史 / 176

（二）生产发展 产业形成 / 178

（三）科技创新 产业升级 / 179

第十一篇  问茶：乌龙茶之茶缘 / 185

一、茶俗 / 186

（一）安溪婚姻茶俗 / 186

（二）安溪丧事茶俗 / 186

（三）安溪敬佛茶俗 / 187

（四）武夷山“喊山”与“开山” / 187

（五）潮州茶俗 / 187

（六）凤凰茶谚语 / 188

（七）台湾禅茶 / 189

二、茶事活动 / 190

（一）武夷山斗茶赛 / 190

（二）安溪茶王赛 / 191

（三）台湾无我茶会 / 193

（四）台湾茶香书会 / 194

（五）大型综合性茶业博览会 / 194

（六）台湾木栅观光茶园著名的旅游点 / 195

（七）美不胜收的阿里山观光茶园 / 195

（八）茶香悠悠的大稻埕 / 196

第十二篇  流芳：乌龙茶之传播 / 199

一、乌龙茶对外贸易 / 200

（一）闽南乌龙茶对外贸易 / 200

（二）武夷岩茶香飘海外 / 201

二、乌龙茶内销 / 202

三、台湾乌龙茶营销 / 204

（一）在台乌龙茶的转口贸易期 / 204

（二）台湾乌龙茶输出的快速发展期 / 205

（三）台湾乌龙茶输出的衰退期 / 205

（四）台湾乌龙茶内销的兴起时期 / 206

附录一  安溪乌龙茶主要种植品种 / 207

附录二  武夷岩茶种植品种 / 208

附录三  凤凰单丛茶种植品种 / 210

附录四  台湾乌龙茶树品种特征表 / 215

热点问答 / 217

参考文献 / 219