第一次品黑茶就上手（图解版）

图书标准信息

• 作者 朱旗 编
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787563735761
• 定价 42.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 190页
• 字数 182千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　黑茶是我国六大茶类中的特殊茶类，过去主要为边疆游牧少数民族饮用，俗称“边销茶”，因而知道的人并不多。从上世纪80年代初开始，国家实行改革开放，国内经济迅速发展，到90年代后期，随着人们生活水平的不断提高，膳食结构中的肉类、油脂和蛋白质的摄入量不断增加，而活动量却在减少。原来高发于西方的“现代病”，如高血压、高血脂、高血糖等病症在我国人群中的比例不断增加。此时，黑茶，这种原属于边疆游牧民族生活必需品的茶类进入了人们的视野——为什么他们喝水即是奶，吃饭即是肉，却极少患“现代病”？现代医学的研究成果揭开了东方树叶*神秘的一面：黑茶这种经微生物渥堆发酵的茶类在去油脂、助消化、调理肠胃等方面确有特殊的功效。首先进入人们视野的黑茶产品是普洱茶，随即湖南的黑茶、四川的南路和西路边茶、广西的六堡茶、湖北的青砖等黑茶类逐一进入内销市场，加速了黑茶类产品被消费者认可与接受。

【作者简介】

朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系二级教授、博士生导师。1981年于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士。曾在美国、英国、本等研修并做不错访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。教学：本科后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生课程和选修课程，包括茶叶加工学(双语)、茶树育种学、茶树栽培学、茶叶审评与检验、茶学专业英语、交际英语、茶作学、茶学专题、茶学概论、食品营养学(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。科研：曾主持、湖南省等自然项目，参加科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获科技进步2项，湖南省委科技进步3项，湖南省科委科技进步1项，湖南省科委科技进步3项，发表研究60余篇。主编“十二五”规划教材茶学概论，参编茶叶加工学、园艺学概论21世纪教材，茶作学、风味化学、中国茶叶加工等教材。

【目录】

第一篇 溯源：黑茶的丝绸之路与茶马古道
一、远去的丝绸之路
二、尘封的茶马古道
三、惊叹丝路神秘茶
延伸阅读：宋至清茶马贸易
四、湖南黑茶历史
（一）明朝黑茶历史
（二）清朝黑茶历史
（三）民国及现代黑茶历史
（四）临湘青砖茶历史

第二篇 神州：东方树叶的产区与地理划分
一、孕育东方树叶的沃土
（一）茶树生长基本要求
（二）茶叶产区划分
二、黑茶主要生产省份与区域
（一）湖南黑茶产区
（二）川渝地区黑茶产区
（三）广西黑茶产区
（四）云南黑茶产区
（五）湖北黑茶产区
（六）其他省份黑茶产区

第三篇 嘉木：茶树的品种特性与茶类划分
一、赐予南方的嘉木
（一）茶树生物学特征
（二）茶树原产地
二、智慧民族的开发
（一）六大茶类的划分
（二）茶树的选育与应用
（三）我国推广面积较大的部分国家茶树良种

第四篇 加工：黑毛茶加工与生产地域
一、黑毛茶工艺与原理
二、黑毛茶加工
三、安化黑茶加工现代化
……

第五篇 产品：黑茶产品加工与生产企业
第六篇 品饮：黑茶的品饮与美感
第七篇 功效：黑茶的品质化学与保健
第八篇 藏选：黑茶的储藏与生产年份
第九篇 文化：茶事茶俗与茶诗茶赋

附录一 茶叶小知识
附录二 安化黑茶重大事件
附录三 我国部分黑茶企业名单

参考文献