微生物技术

图书标准信息

• 作者 马婷婷
• 出版社 北京交通大学出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787512148376
• 定价 48.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 232页
• 字数 372.000千字

【内容简介】

　　本书服务于现代农业技术专业群（由园艺技术、畜牧兽医、食品检测、食品加工组成）专业基础课教学，为校企合作教材。

  全书共分为两篇，上篇为理论篇，下篇为实践篇。理论篇包括8个学习项目，分别为走进微生物世界、原核微生物的形态结构观察与功能认知、真核微生物的形态结构观察与功能认知、非细胞微生物的形态结构观察与功能认知、微生物的生长与控制、微生物与动物免疫、微生物的应用、微生物的危害。前5个学习项目，主要介绍微生物学基础知识，系统叙述了微生物的形态、结构、营养方式、繁殖方式、生长与控制，掌握这些项目的知识与技能将为后续课程及专业核心课程的学习打下坚实的基础。

  实践篇以专业群相关专业核心技能为出发点进行编写，遵循由浅入深的学习规律。学生需要在明确任务目标的基础上，根据教材引导完成实训准备、任务实施及实训反思。通过自主学习加深对微生物基础知识的内化，学习利用有益微生物和控制有害微生物的基本技能，最终形成从事相关岗位工作所需的职业素养。

【目录】

上篇  理 论 篇

项目1  走进微生物世界 3

任务1.1  微生物及其生物学特点 3

任务1.2  微生物在自然界的分布 8

任务1.3  微生物学及其发展 9

项目2  原核微生物的形态结构观察与功能认知 13

任务2.1  细菌的形态结构观察与功能认知 13

任务2.2  放线菌的形态结构观察与功能认知 23

任务2.3  其他原核微生物的认知 26

项目3  真核微生物的形态结构观察与功能认知 29

任务3.1  酵母菌的形态结构观察与功能认知 29

任务3.2  霉菌的形态结构观察与功能认知 33

任务3.3  其他真核微生物的认知 38

项目4  非细胞微生物的形态结构观察与功能认知 42

任务4.1  病毒的认知 42

任务4.2  亚病毒 47

任务4.3  病毒的培养与检测 48

项目5  微生物的生长与控制 52

任务5.1  微生物的营养 52

任务5.2  微生物培养基的配制技术 58

任务5.3  微生物的生长与控制技术 66

任务5.4  微生物菌种保藏、退化及复壮 78

项目6  微生物与动物免疫 82

任务6.1  免疫学基础认知 82

任务6.2  免疫应答基础认知 96

任务6.3  免疫诊断 107

项目7  微生物的应用 118

任务7.1  微生物与农林业 118

任务7.2  微生物与畜牧业 121

任务7.3  微生物与食品工业 128

项目8  微生物的危害 132

任务8.1  微生物与食品变质 132

任务8.2  微生物与畜禽疾病 139

下篇  实 践 篇

实训1  实验室常见玻璃器皿的清洗与包扎技术 163

实训2  微生物常用培养基的配制与灭菌技术 169

实训3  微生物的接种、培养及菌落形态观察 176

实训4  普通光学显微镜的构造与使用 183

实训5  细菌常用的染色技术 190

实训6  真菌的显微形态观察技术 196

实训7  酵母血球板计数法 202

实训8  水中菌落总数的测定 206

实训9  酸奶制作与乳酸菌单菌株发酵 212

实训10  沉淀反应与凝集反应 217

参考文献 221