人气主厨的火爆韩国料理

图书标准信息

• 作者 黄景龙；王陈哲
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2021-11
• 版次 1
• ISBN 9787518084852
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 160页
• 字数 148千字

【内容简介】

跟着主厨学做韩国菜，除了到餐厅大快朵颐，其实自己在家做很可以做，这些料理并不难，食材和调味料也很容易买到。正统的材料，加上专业主厨的指点，让你做出的每道菜都令人赞叹与惊喜！全书共收录88款高人气韩国料理，如韩式炸鸡、部队火锅等，街头小食 泡菜小菜 热菜料理 饭面汤锅，全部涵盖。本书为套系“超人气餐厅创意精选”的补充品种之一。

【作者简介】

台北侬来餐饮事业　餐饮总监；2011～2018\"台湾美食国际讲座\"讲师；【著作】《名师名厨爱吃蛋》、《台湾小吃终极图解版》、《人气百元平价快炒》、《经典台菜95味》等

【目录】

009 韩国饮食在中国

认识韩国料理从了解饮食特色开始

韩国餐厅在国内正流行

韩剧中的地道韩式美食

012 〈专栏1〉韩国特有的饭床

014 韩国饮食文化

12个一定要知道的韩国餐桌礼仪常识

016 〈专栏2〉不可不知的韩国酒类与饮酒喝法

017 〈专栏3〉韩国特殊餐具介绍

018 做韩国料理的调味料

020 做韩国料理的材料

022 做韩国料理前必学的高汤

海带小鱼高汤

牛骨高汤

鸡骨高汤

猪骨高汤

028韩式生腌鱿鱼

029 韩式腌酱虾

030 韩式炸鸡

032 韩式炸粉条海苔卷

034 炸年糕

036 酥炸奶酪鸡肉饺

039 辣炒年糕

040 韩式鱼板汤

042 韩式糖饼

044 韩式鸡蛋糕

048 凉拌豆芽菜

049 凉拌海带根

050 韭菜拌海苔

凉拌龙须菜

凉拌黑木耳丝

052 辣拌菠菜

053 辣拌小黄瓜

054 辣拌茄子

055 凉拌杏鲍菇

056 凉拌海带芽

057 辣酱土豆

058 酱烧萝卜

059 土豆泥沙拉

060 韩式辣炒小鱼干

韩式牛蒡

061 卤鹌鹑蛋

韩式辣煮鱼板

062 拔丝地瓜和拔丝芋头

064 〈专栏4〉韩国人的爱 泡菜

066 韩式泡菜

068 珠葱泡菜

070 腌渍洋葱

醋渍洋葱

071 醋拌白菜

072 生腌萝卜

辣腌萝卜

渍萝卜片

074 腌嫩姜

洛神萝卜

075 韭菜泡菜

078 辣炒鱿鱼

079 泡菜炒猪肉

080 辣炒五花肉

081 辣炒猪肠

082 春川辣炒鸡

084 奶酪辣炒鸡

086 安东炖鸡

088 韩式奶酪蒸蛋

090 奶酪鸡蛋卷

092 韩式杂菜

094 海鲜煎饼

096 泡菜煎饼

099 韭菜煎饼

101 铁板烤猪五花

103 铜盘烤肉

105 烤肠

107 八色烤肉

110 韩式石锅拌饭

112 韩式烤肉饭

115 泡菜炒饭

116 猪肉汤饭

117 牛肉辣汤饭

118 紫菜包饭

120 忠武饭卷

122 拳头饭团

123 酱五花肉盖饭

124 韩式拌冷面

126 韩式冷汤面

129 韩式炸酱面

130 炒码面

132 韩式海鲜炒泡面

134 韩式奶酪汤拉面

135 奶酪辣炒年糕

138 韩式海带汤

139 韩式蛤蜊汤

140 雪浓汤

141 一只鸡

142 韩式牛肉汤

144 人参鸡汤

146 土豆猪骨汤

148 韩式年糕汤

149 奶酪猪肉豆腐锅

151 韩式鸡爪锅

152 鱿鱼奶酪锅

154 部队锅

156 牛肉大酱锅

158 海鲜豆腐锅

159 泡菜牛肉豆腐锅