料理的常识:下厨的基本功
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作者[日]渡边香春子
出版社中国友谊出版公司
出版时间2022-07
版次1
装帧其他
上书时间2022-11-21
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
[日]渡边香春子
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出版社
中国友谊出版公司
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出版时间
2022-07
-
版次
1
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ISBN
9787505753884
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定价
65.00元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
192页
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字数
153千字
- 【内容简介】
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家庭烹饪只要处理好食材,80%以上能够轻松完成。如果具备一些基础的烹饪知识,就能使做出的菜肴更为可口。虽说如今有很多了解烹饪知识的媒介和手段,然而烹饪初学者下厨时还是会对菜谱中的描述不明就里,感到手足无措。为此,有着20多年烹饪教学经验的料理研究家渡边香春子编撰了本书,详细介绍了因简单而在其他书中很难找到的料理常识,涵盖备料、储存、烹饪技巧及近百种经典日式家常料理的制作秘诀,受到日本读者的推崇,累计销量超过50万册。
- 【作者简介】
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渡边香春子,料理研究家,料理制作公司“SPICE7”代表。长期作为料理造型师参与《多谢款待》《伊东家的餐桌》等日本电视节目的制作,并在东京都立技术专门学校调理科担任讲师20多年,教授烹饪、点心的相关知识,其中对烹饪基础知识的培训备受欢迎。渡边香春子继承了祖母的料理智慧,也受到到中国菜肴的启发,在专业的美食家中独树一帜。著有《料理的常识》《料理的常识2》《料理守护神》《初学料理(日本料理篇)》等作品。
- 【目录】
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前言
Part1烹饪常识
Part2基础料理的烹饪秘诀
Part3关于食材的常识
Part4烹饪技巧的基本原理
食材索引
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