慢食

图书标准信息

• 作者 谢忠道 著
• 出版社 华东师范大学出版社
• 出版时间 2008-09
• 版次 1
• ISBN 9787561760338
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 199页
• 字数 127千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 BY系列书

【内容简介】

《慢食》是台湾金石堂排行榜，博客来网络书店年度百大畅销书。快节奏的现代生活，慢下来成为很多的梦想。快与慢，结合好了就是所谓的劳逸结合。这本《慢食》很适合被快节奏折腾得有点喘不过来气的我，每逢宅家时，我就愿意过着慢慢的生活，慢慢吃，慢慢动，慢慢看书，书中的慢食单，慢建议都符合当下的我，故心有戚戚焉。

【目录】

花时间吃饭
012花时间吃饭
018美味的纯度
026用鼻子吃饭——古堡里的泡面和晶酒会的香水
034我们可以一起share吗？——关于分食与混食
042肉松与牛排——品尝美食的主观和偏见
050狗肉，牛肉，猪肉，兔肉，蜗牛和青蛙
——吃的文化差异和霸权
058美食主义，新年快乐！
理想的餐厅
066创意的极限——法国叛客尉师集团
072师傅，你叫什么名字？
082附求：问厨师，“米”为何物，．直叫人生死相许？
——三星名厨BernardLoiseau之死
096服务的价值
102服务的消失
110迷信米其林
116理想的餐厅
台湾人的口味
130虚拟的味觉
136台湾人的口味
142料理的主体性
146彰化肉圆A．O．C．
152裹小脚料理——调味料烹饪与三杯鸡
158美食的表面工夫
q料理的无国界主义
166无国界与无厘头——所谓fusion
180创新的复古巧克力——还原四百年的巧克力
188后记