大蒜加工实用技术 轻纺 陈功主编
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作者陈功主编
出版社四川科学技术出版社
ISBN9787536490239
出版时间2017-07
版次1
装帧平装
开本16
页数96页
字数120千字
定价28元
货号510_9787536490239
上书时间2024-05-06
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商品详情
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目录：
章 概述
第二章 大蒜栽培技术及病虫害治
节 大蒜生物学特
第二节 大蒜类型划分及优良品种
第三节 大蒜设施栽培技术
第四节 大蒜病虫害治
第三章 大蒜加工制品的贮藏保鲜
节 贮藏保鲜特
第二节 贮藏保鲜方法
第三节 贮藏保鲜
第四章 大蒜加工制品的主要原料及辅料
节 主要原料
第二节 主要辅料
第三节 原辅料贮藏方法
第五章 大蒜加工工艺技术
节 大蒜和蒜薹贮藏保鲜工艺技术
第二节 大蒜加工预处理技术
第三节 大蒜产品保鲜技术
第四节 ad脱水加工技术
第五节 fd冻干加工技术
第六节 生物发酵加工技术
第七节 分离纯化技术
第八节 其他
第六章 大蒜加工设备与要求
节 预处理设备
第二节 生产设备
第七章 大蒜废弃物综合利用
节 蒜渣、蒜废水综合利用
第二节 大蒜废水综合利用
第三节 大蒜在食品中的初加工利用
第四节 大蒜深加工产品
第八章 质量安全与分析检测
节 大蒜加工关键环节的监管
第二节 厂房选址
第三节 劳动安全要求
第九章 大蒜相关标准
节 有关蒜制品卫生质量标准
第二节 部分蒜制品相关规程
第三节 规范附图
第四节 糖醋蒜产品生产车间工艺面布置图
第五节 ny/t 945―2006蒜薹等级规格
参文献
后记
内容简介：
陈功主编的大蒜加工实用技术为“四川省产业脱贫攻坚农产品加工实用技术”丛书中的一本。本书从大蒜原辅料选材、加工原料、工艺流程、机械设备、产品指标和质量控制、生产车间工艺布局等方面进行了编撰，方便读者学或选用，具有较强的科学和实用。
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