湘菜（中华饮食文化丛书）

图书标准信息

• 作者 新东方烹饪教育
• 出版社 中国人民大学出版社
• 出版时间 2023-12
• 版次 1
• ISBN 9787300324494
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 页数 220页
• 字数 230千字

【内容简介】

中国美食璀璨多彩，八大菜系是最能代表地域美食文化的特色之一。其不仅以烹调技巧和口味风格不同而各有特色，而且很多菜品蕴含着优秀的中华传统文化。湘菜是我国八大菜系之一，是历史悠久、技法丰富、最见功力的菜系。本书由新东方烹饪教育研究院精心编排，精选了拥有代表性的20道凉菜、80道热菜，设置了文化故事、准备材料、操作步骤、注意事项几个栏目，每个菜品都配有优质的操作视频。让读者不仅能轻松掌握菜品的制作，并了解每道菜品背后的故事，了解烹饪文化内涵，继承我国优秀传统文化。

【作者简介】

新东方烹饪教育成立于1988年，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才，已在全国各地设有分校，为餐饮行业主要培训院校。集团拥有系统的教学体系和师资，具有较强教材研发能力。

【目录】

话说湘菜

凉菜

1.东江三文鱼拼秋葵

2.木耳豆笋拌黄瓜

3.柠檬泡椒无骨凤爪

4.红油小蘑菇

5.汝城酸辣石耳

6.擂钵三合一

7.蒜香烤肠

8.芥末鲜鲍片

9.香辣卤鸭脖

10.烧辣椒有机皮蛋

热菜

传统经典菜

11.东安仔鸡

12.东安水岭羊肉

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