北京风味菜

图书标准信息

• 作者 南书旺
• 出版社 青岛出版社
• 出版时间 2022-09
• 版次 1
• ISBN 9787573604248
• 定价 68.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 336页
• 字数 300千字

【内容简介】

这是一本介绍北京菜饮食和食谱制作的图书，包含北京地区的民间菜、宫廷菜、满汉全席菜等。本书依托中华——柳泉居饭店，由三十几位京派大厨携手打造，其中很多是中国烹饪大师和北京菜技艺传承人，凝聚了京派菜肴几代厨师的积累、传承和汇，对京派特菜进行系统梳理，从经典的菜品讲起，对这些菜品的历史典故娓娓道来，用一个故事来介绍一道菜品，突出了北京菜的底蕴和独树

【作者简介】

南书旺，中国烹饪大师，北京当代名厨，中餐烹调技师，中华柳泉居饭庄技艺传承人，现任北京金通泰餐饮有限公司厨师长。曾参与创新菜北京人爱吃的菜京菜经典等书的编写。
于海祥，中国烹饪大师，北京当代名厨，烹饪技师。曾参与创新菜煲类新菜肴中国名菜等书的编写。

【目录】

本书是一本介绍菜饮食文化和食谱制作的图书含地区的民间菜、菜、满汉全席菜等。本书依托中华--柳泉居饭店, 由三十几位京派大厨携手打造, 其中很多是中国烹饪大师和菜技艺传承人, 凝聚了京派菜肴几代厨师的积累、传承和, 对京派行系统梳理, 从经典的菜品讲起, 对这些菜品的历史典故娓娓道来, 用一个故事来介绍一道菜品, 突出了菜的文化底蕴和独树。