百年熟茶

图书标准信息

• 作者 金刚 著
• 出版社 台海出版社
• 出版时间 2023-01
• 版次 1
• ISBN 9787516834978
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 页数 177页
• 字数 109.000千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书是一部普洱茶知识的普及读物，以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、文化、品种、工艺等进行了详尽的讲解。

【作者简介】

:
金刚，茶叶审评一级技师，茶叶加工师。长期从事普洱茶茶树种植以及茶叶加工，现任云南景苑职业技能培训学校讲师。2018年出版《普洱茶典汇》，在当当网畅销。

【目录】

章 普洱茶熟茶的传说/001

一 2004年流传的“乾隆说”/002

二 2006年流行较广的“说”/004

三 流传较广的“广州说”/005

第二章 明代普洱茶/007

一 明代正式用“普洱茶”命名云南茶叶/008

二 明代茶的变化和发展/013

第三章 清代普洱茶的初发酵/025

一 普洱茶在清代/026

代普洱茶之专和税收/034

三 清代普洱茶之贡茶/041

四 清代普洱茶发酵的形成/048

第四章 的发水普洱茶/057

一 普洱茶在的盛行/058

二 普洱茶的发酵和陈化/061

三 交通便捷对普洱茶传播的影响/066

四 普洱茶在的发水/068

第五章 广东发酵普洱茶时期/073

一 广东饼和广云贡饼/074

二 广东普洱茶的生产加工流程/077

三 广东普洱茶的品鉴/085

第六章 云南普洱茶熟茶/091

一 云南普洱茶熟茶的回归/092

二 普洱茶熟茶的渥堆发酵/098

三 熟茶渥堆发酵的微生物/102

四 熟茶的发酵工艺流程/112

五 素和物质成分的转化/127

六 云南熟茶的勐海味/131

七 云南熟茶的销法沱茶/136

八 云南熟茶的冲泡/142

九 云南熟茶之品鉴/154

十 熟茶的干仓和湿仓以及轻发酵/161

十一 熟茶是健康茶不是低端茶/169

后记/175