营养与膳食

图书标准信息

• 作者 付雨；吴仕英
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2022-12
• 版次 1
• ISBN 9787568087926
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 131页
• 字数 300千字

【内容简介】

本书是高等卫生职业教育校企合作共同编写的课程思政特色教材。本书共分为七章，主要内容包括中国饮食文化、营养学基础、膳食结构与食物营养价值管理、营养调查与评价、不同人群的营养与膳食、常见疾病的膳食营养指导、常见的营养干预技术及管理。本书适合高职高专智慧健康养老服务与管理、现代家政服务与管理、护理、康复治疗技术等专业使用，也可作为大众学习营养与膳食知识的参考读物。

【作者简介】

付雨，女，成都中医药大学博士，副教授，副主任中医师。现任四川城市职业学院医学与健康学院副院长，参与省级科技厅课题1项，主研省级课题4项、校级课题3项，申请国家实用新型专利2项。参编教材5部，在各级刊物中发表论文二十余篇，其中sci一篇。曾获“优秀指导教师”、“优秀共产党员”等荣誉称号。

【目录】

1第一章中国饮食文化

1第一节中国饮食文化的演变

3第二节中国饮食文化的特征

5第三节多彩饮食文化

11第二章营养学基础

11第一节人体必需的营养素

32第二节人体能量

37第三章膳食结构与食物营养价值管理

37第一节膳食结构与膳食指南

40第二节常用食物营养价值

47第三节营养素损失与保护

51第四节食品卫生与安全

57第四章营养调查与评价

57第一节膳食调查与评价

62第二节营养风险筛查与评定

72第五章不同人群的营养与膳食

72第一节孕妇及哺乳期妇女的营养与膳食

77第二节婴幼儿喂养指导

80第三节老年人营养与膳食

86第六章常见疾病的膳食营养指导

86第一节肥胖症患者的膳食营养指导

90第二节糖尿病患者的膳食营养指导

94第三节高血压患者的膳食营养指导

98第四节痛风患者的膳食营养指导

第七章常见的营养干预技术及管理104

第一节营养干预104

第二节营养教育108

第三节医疗膳食112

主要参考文献119