更明智的食物选择
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作者蒂姆·斯佩克特
出版社中信出版社
出版时间2024-03
上书时间2024-05-08
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
蒂姆·斯佩克特
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出版社
中信出版社
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出版时间
2021
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版次
1
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ISBN
9787521762891
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定价
88.00元
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装帧
平装
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开本
16开
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页数
576页
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字数
498千字
- 【内容简介】
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这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中,前沿食品科学家、流行病学教授蒂姆斯佩克特,基于前沿饮食近期新研究成果,提出了现代饮食不容忽视的11个问题,揭示了关于食物我们需要知道的。通过深入剖析常见的21类食材,作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害,甄别纷繁饮食营销信息,做出适合自己的食物选择,把握健康饮食的主动权。在附录中,作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具,提供了大众即学即用的科学食物选择方法。
- 【作者简介】
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蒂姆斯佩克特(tim pector 1958— ),伦敦国王学院遗传流行病学教授,世界丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。他还为卫报科学美国人等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会研究者奖。他是英国健康研究所研究员,也是活跃的公共演讲者。著有饮食,以及饮食的迷思相同的不同:你的基因可以改变等作品。
- 【目录】
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1 食物的选择
什么是微生物组?
我们为何喜爱食物?
什么才是真正健康的食物?
什么是不健康的食物?
食物真的能“增强”你的疫力吗?
我们如何选择更好的食物?
储存、加工、烹饪是如何改变食物的?
如何吃才能拯救我们的地球?
为什么我们是二的?
食物的未来是什么样的?
那么,今晚吃什么?
水果
蔬菜
豆科作物
禾谷类食物与谷物
米饭
意大利面
……
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