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更明智的食物选择

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作者蒂姆·斯佩克特

出版社中信出版社

出版时间2024-03

上书时间2024-05-08

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   商品详情   

品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 蒂姆·斯佩克特
  • 出版社 中信出版社
  • 出版时间 2021
  • 版次 1
  • ISBN 9787521762891
  • 定价 88.00元
  • 装帧 平装
  • 开本 16开
  • 页数 576页
  • 字数 498千字
【内容简介】


这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中,前沿食品科学家、流行病学教授蒂姆斯佩克特,基于前沿饮食近期新研究成果,提出了现代饮食不容忽视的11个问题,揭示了关于食物我们需要知道的。通过深入剖析常见的21类食材,作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害,甄别纷繁饮食营销信息,做出适合自己的食物选择,把握健康饮食的主动权。在附录中,作者利用可视化图表向读者展示了各类食材营养成分评分、超加工食物速查等实用工具,提供了大众即学即用的科学食物选择方法。

【作者简介】


蒂姆斯佩克特(tim pector 1958— ),伦敦国王学院遗传流行病学教授,世界丰富的双胞胎信息库主管。他发表研究逾800篇,被路透列入世界科学家发表被引用多的1%。他还为卫报科学美国人等主流期刊撰稿。他曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会研究者奖。他是英国健康研究所研究员,也是活跃的公共演讲者。著有饮食,以及饮食的迷思相同的不同:你的基因可以改变等作品。
【目录】


1 食物的选择

什么是微生物组?

我们为何喜爱食物?

什么才是真正健康的食物?

什么是不健康的食物?

食物真的能“增强”你的疫力吗?

我们如何选择更好的食物?

储存、加工、烹饪是如何改变食物的?

如何吃才能拯救我们的地球?

为什么我们是二的?

食物的未来是什么样的?

那么,今晚吃什么?

水果

蔬菜

豆科作物

禾谷类食物与谷物

米饭

意大利面

……

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