香椿功能组分研究及制备技术

图书标准信息

• 作者 王赵改 著
• 出版社 郑州大学出版社
• 出版时间 2021-05
• 版次 1
• ISBN 9787564578688
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 161页

【内容简介】

  《香椿功能组分研究及制备技术》主要内容取材于河南省农业科学院农副产品加工研究中心特色农产品加工研究室近十年的研究成果，同时也参考了国内外学者的相关研究内容，对于食品专业技术人员、香椿产业从业人员以及食品、日化等行业的产品研发、生产人员具有一定的参考价值。
  《香椿功能组分研究及制备技术》共七章。第一章为功能性组分的分离方法与技术，较详细介绍了植物中功能性组分的提取、分离纯化与结构鉴定的技术与方法。第二章为植物中各类功能性组分研究概况，主要介绍了植物中的黄酮、多酚、生物碱、萜类、皂苷及多糖等功能性组分的定义、性质、提取工艺及生物活性。第三章为香椿功能性组分研究概况，较详细介绍了香椿中功能性组分的研究现状、活性及提取技术。第四到七章重点介绍了本团队在香椿功能性组分及其内生真菌次级代谢产物方面的研究成果。

【目录】

第一章 功能性组分的分离方法与技术
第一节 功能性组分的提取
第二节 功能性组分的分离纯化
第三节 功能性组分的结构鉴定

第二章 植物中主要功能性组分研究概况
第一节 多酚类化合物
第二节 黄酮类化合物
第三节 生物碱
第四节 萜类化合物
第五节 皂苷类化合物
第六节 多糖

第三章 香椿功能性组分研究概况
第一节 国内外香恫业发展简述
第二节 主要功能性组分分类
第三节 主要功能性组分活性介绍
第四节 功能性组分提取技术介绍

第四章 香椿黄酮类组分制备及其活性功能研究
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