灰树花与天麻共发酵

图书标准信息

• 作者 吴天祥 著
• 出版社 北京理工大学出版社
• 出版时间 2018-10
• 版次 1
• ISBN 9787568258432
• 定价 120.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 388页

【内容简介】

  中药加工技术陈旧限制了中药的发展，利用微生物（尤其是药用真菌）发酵转化中药，不仅可增强微生物次级代谢产物的生物活性、降低中药毒副作用，而且可产出新的活性成分。《灰树花与天麻共发酵》第1章对灰树花的分布、形态、生理特征及其多糖的生物活性进行了简要的概述；第2章介绍了灰树花栽培技术、子实体发育过程，以及子实体多糖提取、纯化等；第3章阐述了灰树花深层发酵的特点，重点研究了灰树花深层发酵的工艺；第4章研究了天麻提取物对灰树花菌丝体生长、多糖合成的影响，从酶活力、基因等角度解释了相关发酵体系增效的现象；第5章阐明了天麻提取物中对灰树花胞外多糖合成贡献的特征成分，动态分析了各特征成分在灰树花发酵过程中的变化情况；第6章研究了天麻提取物对灰树花蛋白合成的影响，并对差异性蛋白进行了鉴定；第7章分析了天麻醇提取物对灰树花多糖抗肿瘤、抗氧化、降血糖等生物活性的影响。
  《灰树花与天麻共发酵》的研究结果，为利用灰树花等药用真菌发酵中药创新活性制剂、实现工业化生产的产业企业提供理论基础。《灰树花与天麻共发酵》可供药用真菌多糖生产技术人员和真菌多糖爱好者参考。

【作者简介】

  吴天祥，博士，现任贵州食品工程职业学院院长，原贵州大学明德学院院长，贵州大学酿酒与食品工程学院教授、硕士生导师，2005年度***“西部之光”访问学者。现任中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事，国家自然科学基金评审专家，教育部学位与研究生教育发展中心评审专家，中国酿酒工业协会高级酿酒师、品酒师，国家酒类及食品加工质量监督检验中心专家，贵州省委决策咨询专家智库成员，贵阳市食品安全委员会副主任委员。主持2项国家自然科学基金项目的研究，长期从事发酵工程专业的教学与科研工作，获得国家发明专利6项，发表研究论文1 30余篇。

【目录】

第1章 药用真菌灰树花的知识
1 灰树花的概况
1．1 灰树花概述
1．2 灰树花的分布与习性
1．3 灰树花的形态特征
1．4 灰树花的生理特征
1．5 灰树花的营养成分
1．6 灰树花的药用价值
2 灰树花多糖
2．1 灰树花多糖的概述
2．2 灰树花多糖的功效

第2章 灰树花栽培及其子实体研究
1 简介
2 灰树花栽培
2．1 灰树花栽培技术进展
2．2 灰树花栽培菌种研究进展
2．3 灰树花栽培配方研究进展
2．4 灰树花栽培模式研究进展
2．5 灰树花现代种植工艺
3 灰树花子实体发育
4 灰树花子实体多糖
4．1 子实体多糖提取
4．2 子实体多糖纯化
4．3 多糖的结构解析

第3章 灰树花深层发酵
1 食用菌深层发酵技术的概况
1．1 食用菌深层发酵的概念
1．2 食用菌深层发酵技术的发展简史
1．3 食用菌深层发酵的特点
1．4 食用菌深层发酵工艺
1．5 食用菌深层发酵的应用
2 灰树花生物转化
2．1 微生物转化的定义
2．2 微生物转化的特点
2．3 微生物转化中药
2．4 灰树花生物转化
3 灰树花深层发酵的工艺研究
3．1 研究背景
3．2 研究材料与方法
3．3 研究结果与分析
3．4 工艺研究结论

第4章 天麻提取物对灰树花发酵多糖产量影响及多糖合成的动力学评价
1 灰树花胞外多糖提取工艺的优化
1．1 研究背景
1．2 研究材料与方法
1．3 研究结果与分析
1．4 工艺研究结论
2 灰树花菌丝体多糖提取工艺优化
2．1 研究背景
2．2 研究材料与方法
2．3 研究结果与分析
2．4 工艺研究结论
3 灰树花菌丝体B一葡聚糖提取工艺优化
3．1 研究背景
3．2 研究材料与方法
3．3 研究结果与分析
3．4 工艺研究结论
4 天麻醇提取液的制备和主要成分分析
4．1 研究背景
4．2 研究材料与方法
4．3 研究结果与分析

第5章 天麻特征成分对灰树花发酵体系的影响及其生物转化的研究
第6章 天麻提取物对灰树花蛋白合成的影晌
第7章 灰树花发酵液的生物活性
附录
参考文献