米面鱼：日本大众饮食之魂

图书标准信息

• 作者 马特·古尔丁 著；谢孟宗 译；理想国 出品
• 出版社 广西师范大学出版社
• 出版时间 2019-11
• 版次 1
• ISBN 9787559817501
• 定价 98.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 384页
• 字数 150千字

【内容简介】

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
  饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
  从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！

【作者简介】

马特·古尔丁（Matt Goulding）

记者，饮食作家，独立线上杂志《道路与王国》（Roads & Kingdoms）主编、联合创办人。曾为《纽约时报》《时代周刊》《华尔街日报》等多家媒体撰稿，参与写作的《吃这个，别吃那个！》（Eat This, Not That!）亦是美国饮食类畅销书。现穿梭于北加州与巴塞罗那两地。

 

【目录】

前言：与布尔丹的通信   i

东京   1

   附录：行前须知／六大料理类别／寿司／夜宿情人旅馆

大阪   49

   附录：居酒屋大行动／和牛入门／来自堺市的刀匠／三德菜刀

京都   99

   附录：送礼的艺术／日本各地美食行旅之最／外国人用日语词汇表

福冈   157

   附录：拉面大百科／梦幻的自动贩卖机／勇者无惧!

广岛   201

   附录：日本饮食的演进／便利店八大惊奇／炸物

北海道   247

   附录：偏乡寻奇／与上班族共饮／烤鸡肉串

能登   303

   附录：寻访艺伎／便当的奥秘