高原夏菜安全高效栽培理论与实践

图书标准信息

• 作者 王晓巍、张玉鑫 著
• 出版社 科学出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 31
• ISBN 9787030527486
• 定价 98.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 252页
• 字数 317千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 现代生物农业·园艺

【内容简介】

　　本书系统介绍了甘肃省发展高原夏菜的意义、甘肃省发展高原夏菜产业优势、产业发展现状和存在问题。从宏观层面提出了甘肃省高原夏菜种植气候区划，分析了甘肃省蔬菜生产比较优势区域差异，总结了近年来承担相关项目中相关莴笋、胡萝卜、西芹、花椰菜、洋葱、娃娃菜、甘蓝、菜用豌豆等主栽高原夏菜在适宜密度、节水灌溉、平衡施肥、化肥减量等方面理论研究成果。提出了高原夏菜产地环境技术条件、主栽高原夏菜产品质量、安全高效标准

【作者简介】

前言靠前章高原夏菜概述1靠前节发展高原夏菜的意义1第二节甘肃省发展高原夏菜的优势3一、甘肃省高原夏菜产业的宏观优势3二、甘肃省高原夏菜产业的微观优势5第三节甘肃省高原夏菜的发展现状6一、甘肃省蔬菜产业的发展历程6二、甘肃省蔬菜产业的发展现状10第四节甘肃省高原夏菜发展存在的问题16一、新品种引育滞后，专业化育苗体系不完善16二、产品上市期过于集中，销售压力大17三、市场信息不灵，销售渠道不畅17四、运输距离长，成本高17五、生产潜力发挥不足，质量安全监管有待加强18六、组织化水不高，加工贮藏能力仍不足18参文献18第二章专题研究20靠前节甘肃省蔬菜生产比较优势区域差异分析20一、材料与方法21二、结果分析22三、讨论31第二节甘肃省高原夏菜种植气候区划32一、材料与方法32二、结果与分析34三、结论38第三节高原夏菜安全高效栽培技术研究39一、莴笋安全高效栽培技术研究39二、胡萝卜安全高效栽培技术研究56三、西芹安全高效栽培技术研究73四、花椰菜安全高效栽培技术研究85五、娃娃菜安全高效栽培技术研究94六、结球甘蓝安全高效栽培技术研究101七、洋葱安全高效栽培技术研究111八、菜用豌豆安全高效栽培技术研究116第四节高原夏菜贮运保鲜关键技术研究133一、贮运包装内气体变化及其控制技术研究133二、主调菜种保鲜剂配制与优化筛选研究135三、主调菜种1mcp施用规范研究13、预冷设备的应用对蔬菜贮运温度及保鲜效果影响136五、高原夏菜保鲜技术集成应用137第五节高原夏菜脱水加工技术研究138一、新型太阳能蔬菜脱水干燥车间设计与能观测139二、蔬菜太阳能脱水工艺技术研究145参文献147第三章高原夏菜安全高效标准化生产技术规程149靠前节高原夏菜产地环境技术条件149第二节高原夏菜产品质量标准154一、白菜产品质量标准154二、莴笋产品质量标准158三、胡萝卜产品质量标准163四、芹菜产品质量标准167五、洋葱产品质量标准172六、甘蓝产品质量标准177第三节高原夏菜安全高效标准化生产技术规程181一、莴笋安全高效标准化生产技术规程181二、胡萝卜安全高效标准化生产技术规程185三、花椰菜安全高效标准化生产技术规程189四、青花菜安全高效标准化生产技术规程192五、西芹安全高效标准化生产技术规程197六、洋葱安全高效标准化生产技术规程200七、娃娃菜安全高效标准化生产技术规程204八、甘蓝安全高效标准化生产技术规程207九、荷兰豆安全高效标准化生产技术规程211十、甜脆豆安全高效标准化生产技术规程215第四节高原夏菜贮运保鲜技术规范218一、白菜贮运保鲜技术规范218二、莴笋贮运保鲜技术规范220三、花椰菜贮运保鲜技术规范221四、芹菜贮运保鲜技术规范223五、甘蓝贮运保鲜技术规范224六、青花菜贮运保鲜技术规范226七、荷兰豆贮运保鲜技术规范227第四章高原夏菜高效种植模式230靠前节高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术230一、通过错期播种实现夏秋蔬菜延期供应230二、利用不同覆盖方式实现夏秋蔬菜延期供应230三、利用不同海拔温差实现夏秋蔬菜延期供应231第二节甘肃省高原夏菜优化栽培模式231一、菜用豌豆复种娃娃菜栽培模式231二、菜用豌豆复种花椰菜栽培模式232三、蒜苗复种西芹栽培模式233四、蒜苗复种花椰菜栽培模式234五、蒜苗复种娃娃菜栽培模式234六、菠菜复种娃娃菜栽培模式234七、菠菜复种花椰菜栽培模式235八、马铃薯复种大葱栽培模式235九、莴笋复种花椰菜栽培模式236十、花椰菜复种娃娃菜栽培模式240十一、娃娃菜套种向葵高效栽培技术240十二、娃娃菜间作西芹高效栽培技术242彩图

精彩内容：

章高原夏菜概述节发展高原夏菜的意义蔬菜是重要的园艺产品，是种植业中具活力的经济作物，在世界农业生产中占有重要地位和优势。据联合国粮食及农业组织（fao）数据估算，2013年世界蔬菜收获面积约为5823万hm2，较2012年增长约2.3%；产量约为11.35亿t，较2012年增长约2.3%。优选蔬菜收获面积排名前五的为中国、印度、尼利亚、土耳其和美国，分别占优选收获面积的41.69%、14.85%、3.25%、1.91%和1.80%，蔬菜产量排名前五的为中国、印度、美国、土耳其和伊朗，分别占优选产量的51.13%、10.65%、3.01%、2.49%和2.08%（大宗蔬菜产业技术体系，2016）。优选蔬菜生产主要分布在亚洲、欧洲和非洲，亚洲是世界主要的蔬菜生产地区，其中中国和印度是亚洲主要的蔬菜生产；欧洲和非洲虽然也是世界主要蔬菜生产地区，但其占世界蔬菜生产的比例远远小于亚洲（贺超兴和于贤昌，2012）。蔬菜是中国重要农产品之一，我国十分重视蔬菜生产，先后通过“菜篮子工程”和制定蔬菜发展规划等措施，积极引导蔬菜产业发展，取得了巨大成。据中国农业统计资料显示，在20世纪80年代我国蔬菜播种面积年均增长近10%，90年代年均增长14.5%（李崇光和包玉泽，2010），21世纪以来年均增长2.5%。蔬菜播种面积由1985年的475.3万hm2增加到2014年的2133.3万hm2，产量由8243万t提高到7.48亿t，人均占有量由170kg增加到500kg；2014年蔬菜产值约1.5亿元，蔬菜生产对农民人均纯收入的贡献额达830多元，占农民人均收入的14%（丁海凤等，2015）。2014年我国设施蔬菜面积达5793万亩（沈辰等，2015），产量2.63亿t，约占同年蔬菜瓜类产量的32.3%，设施蔬菜及瓜类人均占有量达190kg左右（杨其长，2016）。我国已经成为世界上大程度的蔬菜生产国和消费国，收获面积、产量以及人均占有量均居世界。我国已初步形成了华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜六大优势区域，呈现栽培品种互补、上市档期不同、区域协调发展的格局（韩婷和穆月英，2015）。在产增加的同时，我国蔬菜在靠前市场上的整体竞争力也在不断增强，蔬菜已经成为我国主要的出农产品之一。据fao统计，1990年我国的蔬菜出量为142万t，列世界第六位；2001年达到了511万t，位居世界位（何启伟和焦自高，2005）。2015年，我国蔬菜进量24.47万t，较2014年增长10.3%，进额5.41亿美元，同比增长5.13%；出量为1018.72万t，出额132.67亿美元，较2014年分别增长4.37%和6.15%（徐等，2016）。在出市场上，我国蔬菜已经出到优选近200个和地区，在优选市场占据了重要的地位。大力发展蔬菜专业化生产，打造具有靠前竞争优势的现代化蔬菜产业，已成为我国调整农业生产结构、增加农民收入、发展现代农业的方式之一。未来十年我国人数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水的不断提高和农村人向城镇转移加快，商品蔬菜需求量将呈现刚增长趋势。沈辰等（2014）研究认为，未来我国蔬菜生产仍将呈现稳健增长态势，至2023年蔬菜播种面积将达2056.8万hm2，蔬菜产量将达72991万t，人均蔬菜直接消费量将从2013年的149kg增加到2023年的166kg，蔬菜靠前消费量将达7.22亿t，净出量基本维持在850万～890万t。发展蔬菜产业仍具有广阔的市场前景。20世纪80年代以来，我国实施“菜篮子工程”，在范围较好地解决了冬春淡季吃菜难的问题。但由于中国东南沿海地区夏秋季节气候炎热，不利于蔬菜生产，导致这些地区6～9月蔬菜供需盾较大。另外，随着世界蔬菜贸易的发展，东南亚等和地区对中国夏季蔬菜的需求也呈不断上升的态势（张桂芬，2006）。高原夏菜是指利用西北高原夏季凉爽、照充足、昼夜温差大等气候特点，在高海拔灌溉农业区生产优质蔬菜，补充东南沿海6～9月的蔬菜淡季（贠文俊，2012）。高原夏菜的种植始于20世纪90年代，早期种植范围主要集中在兰州市的榆中县、红古区、皋兰县所在区域。经过20余年的发展，如今的高原夏菜种植范围已覆盖甘肃省内主要蔬菜产区，并辐青海、宁夏、陕西等省区（孙海峰，2014），能够持续供应30多个种类200多个品种的优质蔬菜，有效补充了我国东部与南部地区蔬菜“伏缺”季节的市场供应。高原夏菜已成为以甘肃省为代表的我国西部地区的品牌。甘肃省在发展高原夏菜生产中，充分利用6～9月东南沿海蔬菜生产不足，而甘肃省正是蔬菜生产旺季的有利时机，以及全省冬春发展设施栽培的自然资源优势，大力发展设施蔬菜和高原夏菜生产，打好季节差，占领初秋和冬季、夏季两个时段的市场空间。在六大蔬菜生产优势区中，以甘肃为核心的高原夏菜基地以其适宜的自然条件和所生产的蔬菜品质较好，成为我国“西菜东调”、“北菜南运”的商品蔬菜基地之一，被列入规划的夏秋蔬菜生产重点区域和西北内陆出蔬菜重点生产区域。2014年甘肃省蔬菜种植面积760.29万亩，占全省农作物种植面积的12.08%；产量达1705.19万t，占全省农作物产量的52%；产值约331.99亿元，约占农业产值的28.26%；蔬菜收入占到全省农民纯收入的20.2%，为农民人均纯收入贡献1160元（甘肃省经济作物技术推广站，2015）。蔬菜产业已成为甘肃省带动农业农村经济发展重要的特优势产业，在保障市场供应、增加农民收入、扩大劳动业、拓展出贸易等方面发挥了重要作用。搞好高原夏菜产业，对于满足西北地区尤其是东南部地区夏秋季节蔬菜供应，增加主产区农民收入具有重要的现实意义。第二节甘肃省发展高原夏菜的优势一、甘肃省高原夏菜产业的宏观优势（一）要素禀赋和自然资源1.气候资源甘肃省地处黄土高原、青藏高原和内蒙古高原三大高原的交汇地带。境内地形复杂，山脉纵横交错，海拔相差悬殊，高山、盆地、川、沙漠和戈壁等兼而有之，是山地型高原地貌。从东南到西北包括了北带湿润区到高寒区、干旱区的各种气候类型。甘肃省气候干燥，气温较差大，光照充足，太阳辐强。年均气温在0～14℃，由东南向西北降低；河西走廊年均气温为4～9℃，祁连山区0～6℃，陇中和陇东分别为5～9℃和7～10℃，甘南1～7℃，陇南9～15℃。夏季凉爽，有“天然凉棚”之称，7月均气温≤24.6℃，适宜喜凉蔬菜和喜温蔬菜生长，夏季蔬菜上市期正值我国南方6～9月蔬菜淡季。年均降水量300mm左右，降水各地差异很大，在42～760mm，自东南向西北减少，降水各季分配不匀，主要集中在6～9月。光照充足，光能资源丰富，年照时数为1700～3300h，自东南向西北增多。河西走廊年照时数为2800～3300h，敦煌是照多的地区，所以敦煌的瓜果甜美，罗布麻、等药材地道；陇南为1800～2300h，是照少的地区；陇中、陇东和甘南为2100～2700h。2.土地资源甘肃省土地面积45.5万km2，人均2.3hm2，比均水高出1倍多，居第七位。农用地2541.66万hm2（38124.86万亩），占土地面积的55.90%。其中，耕地462.37万hm2（6935.52万亩），人均耕地0.208hm2，是均水的1.4倍；园地20.60万hm2（309.01万亩）；林地518.32万hm2（7774.82万亩）；牧草地1410.69万hm2（21160.32万亩）；其他农用地129.67万hm2（1945.19万亩）。全省土地面积居第七位，人均占有土地量居第五位。耕地面积居1位，人均占有耕地2.65亩，居第六位。甘肃可利用土地资源丰富，适宜企业或种植大户开发利用。3.水资源甘肃省水资源主要分属黄河、长江、内陆河3个流域9个水系。黄河流域有洮河、湟河、黄河干流（包括大夏河、庄浪河、祖厉河及其他直接入黄河干流的小支流）、渭河、泾河5个水系；长江流域有嘉陵江水系；内陆河流域有石羊河、黑河、疏勒河（含苏干湖水系）3个水系。全省自产地表水资源量286.2亿m3，纯地下水8.7亿m3，自产水资源量约294.9亿m3，人均1150m3。全省河流年径流量415.8亿m3，其中，1亿m3以上的河流有78条。黄河流域除黄河干流纵贯省境中部外，支流有36条。该流域面积大、水利条件优越。长江水系包括省境东南部嘉陵江上源支流的白龙江和西汉水，水源充足，年内变化稳定，冬季不封冻，河道坡降大，且多峡谷，蕴藏有丰富的水能资源。内陆河流域包括石羊河、黑河和疏勒河3个水系，有15条，年地表径流量174.5亿m3，流域面积27万km2。河流大部分源头出于祁连山，北流和西流注入内陆湖泊或消失于沙漠戈壁之中。具有流程短，上游水量大、水流急，下游河谷浅、水量小、河床多变等特点，但水量较稳定，蕴藏有丰富的水能资源。（二）制度环境、院对发展蔬菜生产、保障市场供应工作历来十分重视，始终把蔬菜生产作为保障民生、保持社会稳定和管理通胀预期的重要工作来认识和部署。院先后了关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知、关于稳定消费价格水保障群众基本生活的通知，院了关于统筹推进新一轮“菜篮子”工程建设的意见，提出了蔬菜产业发展的一系列针对、指导都强的政策措施。制定颁布的蔬菜重点区域发展规划（2009—2015年）中，将甘肃省凉州区、靖远县、庆城县、合水县、甘州区、榆中县、西峰区、临洮县、会宁县、宁县、肃州区、武山县、崆峒区、甘谷县、秦州区15个县（区）列为黄土高原夏秋蔬菜重点区域，榆中县、甘州区、高台县、靖远县、七里河区5个县（区）被确定为西北内陆出蔬菜重点区域基地县。2010年，投入大量资金，在启动了蔬菜标准园创建活动，甘肃省有12个县列入创建范围。2011年，院颁布关于进一步支持甘肃经济社会发展若干意见，把蔬菜作为甘肃特优势产业，明确要求大力发展。同时，蔬菜是我国靠前贸易中具出竞争力的农产品之一，出量益增加。特别是欧亚大陆桥的开通，为甘肃蔬菜走向中东欧市场打开了便利的通道。随着我国东南部地区产业结构调整的深入推进和劳动力成本的不断提高，蔬菜产业重心逐年由东南沿海地区向化污染较轻的黄土高原优势区战略转移。来，甘肃省委、省审时度势，立足甘肃实际，把蔬菜作为全省重要的特优势产业和农民增收的支柱产业来培育，制定了甘肃省蔬菜产业发展规划（2009—2012年），了甘肃省蔬菜产业发展扶持办法，从政策和资金方面对产业发展给予重点扶持。“十二五”时期，甘肃省委、省继续把蔬菜产业作为全省重要的特优势产业，全力推进蔬菜产业发展。2011年全省整合筹措资金1亿多元，拉动地方投资20多亿元发展蔬菜产业，取得了明显成效。为促进蔬菜产业的发展，全省每年列出专项资金5000多万元，用于生产基地建设、扶持龙头企业、引进推广新品种、新技术和农民培训工作，年举办各类科技培训班5000期以上，参训农民达到120万人次；年引进和推广优新品种100多个，主要作物良种覆盖率达到95%以上；年示范推广新技术40余项，农业成果转化率达50%。同时利用中国农业信息网供求一站通系统，发挥网上信息发布快捷、方便、覆盖面广的优势，广泛开展名、特、优、新农产品销售信息的网上发布工作；加强与报社、电视台、电台等多种媒体合作，开展形式多样的信息服务，提高了信息的深度、广度、信度和效

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作者介绍
前言靠前章高原夏菜概述1靠前节发展高原夏菜的意义1第二节甘肃省发展高原夏菜的优势3一、甘肃省高原夏菜产业的宏观优势3二、甘肃省高原夏菜产业的微观优势5第三节甘肃省高原夏菜的发展现状6一、甘肃省蔬菜产业的发展历程6二、甘肃省蔬菜产业的发展现状10第四节甘肃省高原夏菜发展存在的问题16一、新品种引育滞后，专业化育苗体系不完善16二、产品上市期过于集中，销售压力大17三、市场信息不灵，销售渠道不畅17四、运输距离长，成本高17五、生产潜力发挥不足，质量安全监管有待加强18六、组织化水平不高，加工贮藏能力仍不足18参考文献18第二章专题研究20靠前节甘肃省蔬菜生产比较优势区域差异分析20一、材料与方法21二、结果分析22三、讨论31第二节甘肃省高原夏菜种植气候区划32一、材料与方法32二、结果与分析34三、结论38第三节高原夏菜安全高效栽培技术研究39一、莴笋安全高效栽培技术研究39二、胡萝卜安全高效栽培技术研究56三、西芹安全高效栽培技术研究73四、花椰菜安全高效栽培技术研究85五、娃娃菜安全高效栽培技术研究94六、结球甘蓝安全高效栽培技术研究101七、洋葱安全高效栽培技术研究111八、菜用豌豆安全高效栽培技术研究116第四节高原夏菜贮运保鲜关键技术研究133一、贮运包装内气体变化及其控制技术研究133二、主调菜种保鲜剂配制与优化筛选研究135三、主调菜种1-MCP施用规范研究136四、预冷设备的应用对蔬菜贮运温度及保鲜效果影响136五、高原夏菜保鲜技术集成应用137第五节高原夏菜脱水加工技术研究138一、新型太阳能蔬菜脱水干燥车间设计与性能观测139二、蔬菜太阳能脱水工艺技术研究145参考文献147第三章高原夏菜安全高效标准化生产技术规程149靠前节高原夏菜产地环境技术条件149第二节高原夏菜产品质量标准154一、白菜产品质量标准154二、莴笋产品质量标准158三、胡萝卜产品质量标准163四、芹菜产品质量标准167五、洋葱产品质量标准172六、甘蓝产品质量标准177第三节高原夏菜安全高效标准化生产技术规程181一、莴笋安全高效标准化生产技术规程181二、胡萝卜安全高效标准化生产技术规程185三、花椰菜安全高效标准化生产技术规程189四、青花菜安全高效标准化生产技术规程192五、西芹安全高效标准化生产技术规程197六、洋葱安全高效标准化生产技术规程200七、娃娃菜安全高效标准化生产技术规程204八、甘蓝安全高效标准化生产技术规程207九、荷兰豆安全高效标准化生产技术规程211十、甜脆豆安全高效标准化生产技术规程215第四节高原夏菜贮运保鲜技术规范218一、白菜贮运保鲜技术规范218二、莴笋贮运保鲜技术规范220三、花椰菜贮运保鲜技术规范221四、芹菜贮运保鲜技术规范223五、甘蓝贮运保鲜技术规范224六、青花菜贮运保鲜技术规范226七、荷兰豆贮运保鲜技术规范227第四章高原夏菜高效种植模式230靠前节高海拔冷凉地区夏秋蔬菜延期供应技术230一、通过错期播种实现夏秋蔬菜延期供应230二、利用不同覆盖方式实现夏秋蔬菜延期供应230三、利用不同海拔温差实现夏秋蔬菜延期供应231第二节甘肃省高原夏菜优化栽培模式231一、菜用豌豆复种娃娃菜栽培模式231二、菜用豌豆复种花椰菜栽培模式232三、蒜苗复种西芹栽培模式233四、蒜苗复种花椰菜栽培模式234五、蒜苗复种娃娃菜栽培模式234六、菠菜复种娃娃菜栽培模式234七、菠菜复种花椰菜栽培模式235八、马铃薯复种大葱栽培模式235九、莴笋复种花椰菜栽培模式236十、花椰菜复种娃娃菜栽培模式240十一、娃娃菜套种向日葵高效栽培技术240十二、娃娃菜间作西芹高效栽培技术242彩图
序言