火锅店经营从入门到精通
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作者程霄
出版社人民邮电出版社
出版时间2020-05
版次1
装帧其他
上书时间2024-03-07
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
程霄
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出版社
人民邮电出版社
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出版时间
2020-05
-
版次
1
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ISBN
9787115535368
-
定价
59.80元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
220页
-
字数
248千字
- 【内容简介】
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开火锅店,必须先了解整个餐饮业的发展状况。《火锅店经营从入门到精通》对整个餐饮业和火锅行业的变化做了详细的分析,并对开火锅店涉及的投资测评、选址策略、店面筹备、人员筹备、运营培训、宣传策划、运营管理、危机管理、外卖服务等方面进行了讲解,让火锅店的经营者更明确自己应该怎样做好前期的准备和规划、中期的运营及后期的管理。书中有分析,有策略,有解决方案。 《火锅店经营从入门到精通》内容层次清晰,实操性强,案例与图例配合,能够让火锅店经营者明确开店的整个流程以及各环节的具体操作,也能让已经开店的投资者明白自己的火锅店存在哪些问题,并找到解决方法。
- 【作者简介】
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程霄 本名程文明,陕西方霓餐饮管理有限公司总经理,味小熟卤味创始人,程大个小火锅联合创始人。白手起家,餐饮业连续创业成功者。服务过几十家餐饮公司,从事品牌策划、店面运营、营销宣传等工作。 2010年进入餐饮业,操作过上亿元资金的项目,深入研究当代餐饮变革路径。倡导“小而美”的餐饮运营理念,并提出“轻运营”的开店思路,建立公司“蜂巢运营体系”并被业界广泛关注。其餐饮经营理念、思路,在知乎、今日头条、简书、搜狐等媒体传播,影响了一大批开店创业者,得到百万“粉丝”的关注。善于用通俗易懂的语言、完整的链条讲述可实操的开店经验。
- 【目录】
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第1章 了解餐饮业
1.1 餐饮业的走势规律简介
1.2 火锅行业的市场评估
第2章 开店自评:用什么开好店
2.1 个人目前资源分析
2.2 个人投资方向确定
2.3 合伙决策及注意事项
第3章 选址策略:如何找到更合适的地方
3.1 分析法:选址的“独孤九剑”
3.2 跟随法:更省事的选址方法
3.3 依附法
3.4 选址的四大误区
3.5 怎样与房东谈房租和转让费
3.6 怎么鉴别转让的店面合不合适
3.7 选址途径:通过什么方式找店面
3.8 店面价值估算工具
3.9 什么情况下地段不重要
第4章 店面筹备:如何省钱、快速又独特
4.1 转让店面的前期筹备规划
4.2 空店面的前期筹备规划
4.3 整体规划布局步骤
4.4 装修设计风格
4.5 装修实施要点
4.6 装修省钱须知
4.7 产品确定
4.8 菜单设计
4.9 如何打造爆款菜品
4.10 店内前期采购
第5章 人员筹备:如何招到合适的人
5.1 不同模式的人员筹备要求
5.2 人员筹备途径
5.3 不同岗位的人员筹备要求
5.4 制订考核标准
5.5 人员面试策略
5.6 人员入职培训
5.7 人员管理
第6章 运营培训:怎样让店面更有竞争力
6.1 环节演练培训
6.2 后厨操作技能培训
6.3 前厅服务培训
6.4 服务技能培训
6.5 订餐服务培训
6.6 新媒体营销培训
第7章 宣传策划:如何让店面“一炮而红”
7.1 宣传渠道选择
7.2 宣传方式策划
7.3 不同特性的广告策划
7.4 开业前的宣传
7.5 开业期间的宣传
7.6 开业后的宣传
第8章 店面运营:如何保持生意稳定
8.1 如何控制成本
8.2 如何提高翻台率
8.3 如何优化产品
8.4 如何做好顾客管理
第9章火锅店危机管理
9.1 投诉处理
9.2 顾客纠纷处理
9.3 负面消息处理
第10章火锅外卖服务
10.1 外卖的形式
10.2 外卖的流程
10.3 外卖的菜品设置
10.4 外卖的包装策划
结语 开好火锅店的“秘密”
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