中国茶酒文化

图书标准信息

• 作者 张士康；沈才洪；王旭烽
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2022-10
• 版次 1
• ISBN 9787518439164
• 定价 168.00元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 页数 280页

【内容简介】

茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性，逐步探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径，是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭代考证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。具体内容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源与变迁，茶酒事典，茶酒酿造、功能、品鉴、调饮等内容。在文化方面，引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意见。

【作者简介】

张士康，博士、教授级高工，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任，兼任全国茶叶标准委副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、浙江茶业学院执行院长，主要从事食品资源开发、茶资源高效利用及产业运作相关科技工作。
沈才洪，博导、教授级高工，四川省学术和技术带头人，首届“天府工匠”“中国酿酒大师”，首批重量非物质文化遗产项目代表性传承人，全国劳动模范，现任泸州老窖股份有限公司总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任。
王旭烽，第五届茅盾文学奖得主，四次获中宣部“五个一工程”奖，国家一级作家。浙江农林大学教授、茶文化学科带
头人，茶学与茶文化学院名誉院长，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，国务院特殊津贴获得者。

【目录】

绪论天地同育的茶酒

第一节中国茶与酒的文化关系

第二节茶酒诞生的必然性

第三节茶酒文化的哲思

第一章茶酒的起源与变迁

第一节茶与酒的起源

第二节茶与酒的交融和变迁

第三节茶酒的演变

第二章茶酒人生

第一节茶酒与生活

第二节茶酒事典

第三章当代茶酒酿造

第一节当代茶酒的酒基酿造

第二节茶酒酿造工艺与品类

第四章当代茶酒成分与功效

第一节酒的成分与功效

第二节茶的成分与功效

第三节茶酒与健康

第五章当代茶酒产品

第一节当代茶酒的定义与分类

第二节当代茶酒市场

第三节茗酿的故事

第六章当代茶酒的审美品鉴

第一节茶酒的美学

第二节茶酒品鉴程式与技法

第七章当代茶酒调饮

第一节茶酒调饮艺术

第二节花式调饮

第三节花式调饮饮品

尾声复调人生

后记一切美好，都是跨越时空的共识

附录茗酿赋