60道日式家庭料理

图书标准信息

• 作者 市濑悦子
• 出版社 煤炭工业出版社
• 出版时间 2018-06
• 版次 1
• ISBN 9787502066710
• 定价 58.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 159页
• 字数 120千字

【内容简介】

本书介绍了60道传统的日式料理，从主菜到配菜，再到稍有难度的特色菜，每一道菜都是既经典又基础的日式家常菜。从准备食材到烹调完成，每一个步骤都配有简单明了的图文解说，除此之外，书中还附有各种形式的小贴士，帮助初学者解决烹调时遇到的各式难题，既实用又贴心。一本书让料理小白成功晋级，做出美味日式料理指日可待。

【作者简介】

市濑悦子 Ichise Etsuko

食物搭配师、料理研究学者。以“美味易做的家庭料理”为题，活跃于杂志和电视等平台。担任多档烹饪节目的料理监修，指导初学烹饪的年轻女性和孩子学习料理。著有《用尽蔬菜的美味——用简单的冰箱库存制作安心的晚饭！》《清晨，不用从头开始制作的便当》（均为日本主妇之友社出版）等多部著作。

【目录】

“日式料理”究竟是什么呢？

虽然看着很简单，但味道和品相为什么总是感觉差一点呢？

很想被人称为烹饪高手

成为日式料理烹饪高手的捷径

1不要再“凭感觉”！认真“测量”

2 不能简化。不能省略。认真“准备”

3 起初要按照菜谱来做。认真“制作”

本书使用方法

日式料理中常用的烹调工具，都有哪些呢？

日式料理中，常见的烹调方法有哪些呢？

日式料理中，有哪些常用调味料呢?

日式料理中常用的香辛料和配料

日式料理的菜谱中，经常出现的“高汤”是什么？

Part 1

新手从这12 道菜学起

姜烧猪肉

凉拌菠菜

土豆炖肉

金平牛蒡

味噌煮青花鱼

炸鸡块

高汤鸡蛋卷

盐烤秋刀鱼

煮南瓜

酒蒸花蛤

醋拌黄瓜裙带菜

白萝卜油炸豆腐味噌汤

Part 2

用作主菜的日式料理

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