明清饮食：厨师 ?食贩 ?美食家

图书标准信息

• 作者 伊永文 著
• 出版社 工人出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787500878216
• 定价 78.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 312页
• 字数 150千字

【内容简介】

明清饮食史研究专家伊永文心血之作。
  在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。
  字里行间，再现明清饮食历史现场。
  本卷探讨重点在明清时期的兴旺的饮食行业，高度的城镇化发展使厨师在文字记录中有了高大明朗的形象，并成为烹饪技艺精细化和规范的代表。而美食家的出现，则将烹饪饮食成为审美的高度自觉的一门艺术。明清亦是中国饮食著作的黄金时代：养生、饮酒、食礼、食疗……其时人对饮食与自身关系的认识与思考超越了此前任何一个时代。

【作者简介】

伊永文

古典文献研究专家，历史文化学者，中国饮食史家。

黑龙江大学文学院教授，南开大学中文系毕业。

 

主要著述：

《古代中国闲情琐记》

《宋代市民日常生活》

《宋代烟火：市民生活笔记》

《明代社会日常生活》

《明清饮食研究》

《东京梦华录笺注》

《宋代市民生活》

……

 

 

其中《宋代市民生活》《东京梦华录笺注》分别获得黑龙江省第十届、第十三届优秀社会科学研究成果专著一等奖。《明清饮食研究》（专著），《以为中心的“梦华体”文学》（论文），均引起海外汉学家好评。

【目录】

饮食行业 001

厨 师 089

美食家 129

饮食著作 177

养 生 219

食 疗 261

 

后 记 301